Asset Details
Do you wish to reserve the book?
دليل تقنية منتجات اللحوم
Hey, we have placed the reservation for you!
By the way, why not check out events that you can attend while you pick your title.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place the reservation. Kindly try again later.
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
دليل تقنية منتجات اللحوم
Do you wish to request the book?
دليل تقنية منتجات اللحوم
Please be aware that the book you have requested cannot be checked out. If you would like to checkout this book, you can reserve another copy
We have requested the book for you!
Your request is successful and it will be processed during the Library working hours. Please check the status of your request in My Requests.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place your request. Kindly try again later.
BOOK
دليل تقنية منتجات اللحوم
2010
Available to read in the library!
Overview
يتناول كتاب (دليل تقنية منتجات اللحوم) والذي قامه بتأليفه (م. د. رانكن) في حوالي (369) صفحة من القطع المتوسط موضوع (منتجات اللحوم) مستعرضا المحتويات التالية : يتحدث الكتاب عن تقنية إنتاج اللحوم حيث يتناول أهم مصادرها وما هى الأسس الهامة للتعامل بها أثناء عمليات التصنيع المختلفة : الفصل الأول : لحوم التصنيع ؛ الفصل الثاني : أسس التصنيع ؛ الفصل الثالث : التقديد (المعالجة بالملح وغيره من المواد) ؛ الفصل الرابع : اللون والنكهة ؛ الفصل الخامس : الميكروبيولوجيا ؛ الفصل السادس : التبريد والتجميد ؛ الفصل السابع : الطبخ (الطهي) ؛ الباب الثاني : التطبيقات : الفصل الثامن : منتجات اللحوم المسحوقة (المجروشة) ؛ الفصل التاسع : اللحود المقددة (المعالجة أو المعاملة) ؛ الفصل العاشر : منتجات اللحوم الأخرى ؛ الفصل الحادي عشر : الضوابط التصنيعية والتجارية والقانونية.
Publisher
جامعة الملك سعود، النشر العلمي والمطابع
Subject
ISBN
9789960555928
Item info:
1
item available
1
item total in all locations
| Call Number | Copies | Material | Location |
|---|---|---|---|
| TS 1960 .R36125 2010 | 1 | BOOK | AUTOSTORE |
