Asset Details
Do you wish to reserve the book?
التمور : علم ما بعد الحصاد، تقنية التصنيع، والفوائد الصحية
Hey, we have placed the reservation for you!
By the way, why not check out events that you can attend while you pick your title.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place the reservation. Kindly try again later.
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
التمور : علم ما بعد الحصاد، تقنية التصنيع، والفوائد الصحية
Do you wish to request the book?
التمور : علم ما بعد الحصاد، تقنية التصنيع، والفوائد الصحية
Please be aware that the book you have requested cannot be checked out. If you would like to checkout this book, you can reserve another copy
We have requested the book for you!
Your request is successful and it will be processed during the Library working hours. Please check the status of your request in My Requests.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place your request. Kindly try again later.
BOOK
التمور : علم ما بعد الحصاد، تقنية التصنيع، والفوائد الصحية
2021
Available to read in the library!
Overview
يسعى هذا الكتاب إلى تقديم مدخل شامل لعلم ما بعد الحصاد ومعالجة التمور وتكنولوجيا التصنيع والفوائد الصحية المرتبطة بها بإشراف محمد صديق ويعتمد على تحليلات متعددة الأصناف وبيانات حقول النمو ومعايير التعبئة والتغليف والاستخدام الآمن للتكنولوجيا الغذائية. يستعرض الكتاب مراحله من الإنتاج والحصاد وممارسات ما بعد الحصاد والمعالجة والتخزين حتى التعبئة والتوزيع، مع تسليط الضوء على التقنيات المبتكرة المستخدمة في الإنتاج والتصنيع مثل التعبئة المبتكرة والوقاية من الآفات والتعبئة والتغليف الحديثة لضمان جودة المنتج وسلامته. ويبحث المؤلف في التكوين الغذائي للتمر، فهو غني بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن ومركبات الفينولات والكاروتينويدات والفلافونويدات، مضيفا أن بذور التمر تعد مصدرا مهما للألياف والدهن والبروتين. ويوضح الكتاب الفوائد الصحية للأطعمة القائمة على التمر من خلال مركباته النشطة بيولوجيا مثل الفينولات التي تعمل كمضادات أكسدة وتحارب الالتهابات وتعزز الصحة القلبية والسكري والهضمي. ويقع هذا العمل ضمن سلسلة علمية تغطي التمور بعد الحصاد والتغذية والصناعة، ويستهدف باحثي الزراعة والغذاء والتغذية والمهنيين العاملين بقيم الأغذية لضمان جودة الغذاء وسلامته والاستفادة المثلى من الموارد الغذائية الطبيعية.
Publisher
دار جامعة الملك سعود للنشر
Subject
ISBN
9786035079624
Item info:
2
items available
2
items total in all locations
| Call Number | Copies | Material | Location |
|---|---|---|---|
| SB 364 .D38125 2021 | 2 | BOOK | AUTOSTORE |
