Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
2
result(s) for
"زين العابدين، عاصم إبراهيم مترجم"
Sort by:
التمور : علم ما بعد الحصاد، تقنية التصنيع، والفوائد الصحية
يسعى هذا الكتاب إلى تقديم مدخل شامل لعلم ما بعد الحصاد ومعالجة التمور وتكنولوجيا التصنيع والفوائد الصحية المرتبطة بها بإشراف محمد صديق ويعتمد على تحليلات متعددة الأصناف وبيانات حقول النمو ومعايير التعبئة والتغليف والاستخدام الآمن للتكنولوجيا الغذائية. يستعرض الكتاب مراحله من الإنتاج والحصاد وممارسات ما بعد الحصاد والمعالجة والتخزين حتى التعبئة والتوزيع، مع تسليط الضوء على التقنيات المبتكرة المستخدمة في الإنتاج والتصنيع مثل التعبئة المبتكرة والوقاية من الآفات والتعبئة والتغليف الحديثة لضمان جودة المنتج وسلامته. ويبحث المؤلف في التكوين الغذائي للتمر، فهو غني بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن ومركبات الفينولات والكاروتينويدات والفلافونويدات، مضيفا أن بذور التمر تعد مصدرا مهما للألياف والدهن والبروتين. ويوضح الكتاب الفوائد الصحية للأطعمة القائمة على التمر من خلال مركباته النشطة بيولوجيا مثل الفينولات التي تعمل كمضادات أكسدة وتحارب الالتهابات وتعزز الصحة القلبية والسكري والهضمي. ويقع هذا العمل ضمن سلسلة علمية تغطي التمور بعد الحصاد والتغذية والصناعة، ويستهدف باحثي الزراعة والغذاء والتغذية والمهنيين العاملين بقيم الأغذية لضمان جودة الغذاء وسلامته والاستفادة المثلى من الموارد الغذائية الطبيعية.
BOOK
التداول بعد الحصاد
يتناول الكتاب أهمية معاملات ما بعد الحصاد في تحسين جودة المنتجات البستانية وضمان سلامتها. يركز على تقنيات ما قبل التخزين للحد من التلف وتقليل الفاقد، ويستعرض الطرق الحديثة للكشف عن الكائنات الدقيقة المسببة للفساد والأمراض. يهدف إلى دعم الأمن الغذائي ورفع كفاءة التداول، مما يسهم في توفير غذاء آمن للمستهلك وتعزيز القدرة التصديرية للأسواق العالمية. يقدم مرجعا متكاملا للمهتمين بأنظمة ما بعد الحصاد والابتكار في سلاسل الإمداد الزراعي.
BOOK