Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
1
result(s) for
"Mortimore, Sara. HACCP : a practical approach"
Sort by:
هاسب : مقاربة عملية
يسعى هذا الكتاب إلى تقديم دليل عملي لتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP في مجال سلامة الغذاء من تأليف سارة مورتمور وكارول والاس. يستعرض الكتاب التطورات الحديثة في تطبيقات HACCP منذ آخر إصدار له في عام 1998 مقدما استراتيجيات محدثة لتصميم وتنفيذ وصيانة برامج HACCP الفعالة. تبدأ الفصول التمهيدية بتعريف القارئ بمفاهيم HACCP وتطوره تليها مراحل التحضير والتخطيط وتصميم النظام ثم دراسة المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء وطرق التحكم فيها. تم توسيع تغطية البرامج المبدئية Prerequisite Programs في هذه الطبعة الجديدة لتكون دعما أساسيا لنظام HACCP. كما تم تحديث فصول تطوير خطة HACCP والتحقق منها وصيانتها لتعكس الممارسات الحالية مع إضافة فصل جديد حول تطبيق النظام ضمن سلسلة الإمداد الغذائي. تتضمن الملاحق مجموعة جديدة من دراسات الحالة لتطبيق HACCP عمليا بالإضافة إلى دراستين جديدتين تستعرضان الدروس المستفادة من التحقيق في حوادث سلامة الغذاء. كما تم تحديث ملفات تعريف مسببات الأمراض من قبل خبراء لتوفير ملخص حديث لخصائص نمو وبقاء مسببات الأمراض مما سيكون مفيدا لفرق HACCP. يهدف الكتاب إلى تزويد المهنيين العاملين في مجال سلامة الغذاء بأدوات ومعلومات محدثة تساعدهم في تطوير وتطبيق وصيانة أنظمة HACCP فعالة مما يسهم في تحسين سلامة الغذاء وتقليل المخاطر المرتبطة بها.
BOOK