Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
12
result(s) for
"الطهي جوانب صحية"
Sort by:
الطباخ : دوره في حضارة الإنسان : التطور التاريخي والسوسيولوجي للطبخ وآداب المائدة
يسلط كتاب الطباخ دوره في حضارة الإنسان التطور التاريخي والسوسيولوجي للطبخ وآداب المائدة لمؤلفته بلقيس شرارة الضوء على تطور الطبخ كفن في تسلسل تاريخي دقيق يتتبع تفاصيل وحيثيات الطبخ والطباخين الذين وصلوا في مرحلة تاريخية معينة إلى نوع من البشر لا يمكن الاستغناء عنهم بأي شكل من الأشكال وتحكي بلقيس عن هذه الموضوعات في قالب تشابكات الطبخ مع الميثولوجيا والأساطير البدائية التي أتتنا من حضارات مختلفة.
Book
تأثير طرق الطهي المختلفة على المكونات الكيميائية للأرز الحساوي المحلي و الأرز الأبيض
هدفت هذه الدراسة إلى تحديد طرق الطهي الأكثر شيوعا للأرز الحساوي في المنطقة الشرقية من المملكة العربية السعودية و بيان أثر طرق الطهي المختلفة على المكونات الكيميائية للأرز الحساوي المحلي قياسا للأرز الأبيض حيث تم استخدام ثلاث
طرق للطهي: التحمير بالسمن و السلق و الطهي مع الطماطم. أشارت النتائج إلى تباين معنوي بين طرز الأرز المدروسة قبل الطبخ في محتواها من الرماد و الكربوهيدرات و الدهون. و أوضحت الدراسة أن عملية الطبخ أثرت في التركيب الكيميائي لحبوب الأرز ففي الحساوي المحلي تفاوتت النسب المئوية للرطوبة بين الطرق الثلاث و بدلالة إحصائية و كان أعلاها للأرز المطهي مع الطماطم و أدناها للمحمر و تباين المحتوى من الكربوهيدرات في الأرز المطهي بكافة الطرق
و بدلالة إحصائية و كان أعلى قيمة من نصيب المسلوق و أدناها من نصيب الحساوي مع الطماطم، و اختلفت النسبة المئوية لكل من الدهون و البروتين و الألياف و بدلالة إحصائية بين طرق الطهي الثلاث حيث كانت النسبة المئوية الأعلى للدهون و البروتين من نصيب الحساوي المحمر و النسبة المئوية الأعلى للألياف من نصيب الحساوي مع الطماطم بينما امتاز الحساوي المسلوق بالنسبة المئوية الأقل من الدهون و الحساوي مع الطماطم بالنسبة الأقل من البروتين و امتاز الأرز الأبيض المسلوق بالنسبة الأعلى للرطوبة و الأبيض مع الطماطم النسبة الأقل منها بينما امتلك الأبيض مع الطماطم النسبة المئوية الأعلى للرماد و الكربوهيدرات و الدهون و البروتين و الألياف
بينما تميز الأبيض المسلوق بالنسبة المئوية الأقل للمكونات المذكورة. و عند مقارنة الأرز الحساوي المحلي مع الأبيض في كل طريقة من طرق الطهي سجلت معظم المكونات الكيميائية تباينا و بدلالة إحصائية، و لوحظ تفوق الحساوي المحلي في محتواه من الرطوبة و الرماد في كافة الطرق و بالألياف في المحمر و المسلوق و في الدهون بالمسلوق فقط. و من هذه النتائج يمكن اختيار طريقة طهى الأفضل بناء على
توصيات أخصائي التغذية و مدى ملائمتها للحالة الصحية و الفئة العمرية.
Journal Article
خطى التغذية : 40 وصفة
يتناول كتاب (خطى التغذية : 40 وصفة) والذي قام بتأليفه (فادية القثامي) في حوالي (125) صفحة من القطع المتوسط موضوع (وصفات طهي صحية) مستعرضا المحتويات التالية : السعرات الحرارية، العناصر الغذائية الرئيسية، الكربوهيدرات، البروتين، الدهون، الفيتامينات، المعادن، الماء، السلطات، سلطة البروكلي، وجبات خفيفة، فاهيتا الدجاج والخضار، وجبات ساخنة، مكرونة بالتونة والخضار، الحلويات، بان كيك، عصائر، كوكتيل الفراولة والموز.
Book
الرعاية الاجتماعية للمعاقين بصريا
تهدف الدراسة إلى التطرق لشريحة مهمة في المجتمع وهي فئة المعاقين والوقوف عن كثب على واقع الرعاية الاجتماعية للمعوقين بصريا وذلك في مدرسة طه حسين- هذه المدرسة التي تقوم بتعليم وتربية صغار المكفوفين. وتأتي مشكلة المعوقين في قمة اهتمامات جميع المسؤولين في دول العالم حيث نجدها في الوقت الراهن إحدى أهم المشكلات الاجتماعية التي ترتبط ارتباطا وثيقا وأساسيا بقضايا التنمية ومشكلاتها المتعددة، والجزائر واحدة من الدول النامية التي أولت اهتماما خاصا بهذه الشريحة الهامة من المجتمع ولما كان الأمر كذلك فان الرعاية الاجتماعية لهذه الفئة حق كرسه الدستور الجزائري وكل الفئات والشرائح الاجتماعية الأخرى , أوضحته قوانين الجمهورية وجسدته مؤسسات الدولة في الميدان منذ فجر الاستقلال إلى اليوم .
Journal Article
الصحة والحياة
يقدم هذا الكتاب \"الصحة والحياة\" خلاصة خبرة ودراسة الشيف \"عبد الله يوسف\" في مجال إعداد الطعام وهو امتداد لبرامجه التي يقدمها على شاشة تلفزيون الشارقة، حيث أجمل فيه العديد من أنواع الغذاء الصحي ومكونات الوجبة الصحية المفيدة، وكان من ضمن هذه الوصفات : سلطة القمر، جوكر السلطة، مهروس الفاصوليا ... وموضوعات أخرى.
الأطباق الصحية
هذا الكتاب من كتب الطبخ المميزة في سلسلة أطباق عالمية وهو خاص للنباتيين، وهذه السلسة تضم أفكار متنوعة ومتميزة تفيدك في تحضير ألذ وأشهى الأطباق بطرق مختلفة وجديدة و في وقت قصير ومن بين وصفات هذا الكتاب تجدين الرتاتوي المشوية وفلافل العدس الأحمر مع التغميسة وكروكيه البروكولي والجوز وسلطة الفطر الني وفطائر الخضروات الحارة وبيتزا نتفخة بالفطر والبيتزا المنوعة وفطائر السبانخ وشرائح الخضروات بالعجة الإيطالية والأرز بالخضروات واللوز وفطيرة الأرز والحمص والمعكرونة بالخضروات المشوية واللازانيا النباتية والمعكرونة بالرتاتوي وغيرها.
BOOK
