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"Breweries"
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British Veterinary Association
Officers of the BVA President: Mr J. Blackwell Senior Vice-President: Mr R. Hargreaves Junior Vice-President: Mr S. Wensley Address 7 Mansfield Street, London W1G 9NQ Telephone 020 7636 6541 Fax 020 7908 6349 e-mail: bvahq@bva.co.uk www.bva.co.uk HEADQUARTERS ACTIVITIES Officers' diary The BVA officer team's activities in the week ending May 10 included:
Journal Article
Quality Signal Impacts on Firm Level Production: Evidence from the Beer Industry
The intuitive nature of signaling theory in part helps explain its pervasiveness. The usefulness of a signal depends on the extent to which the signal corresponds with the sought after quality of the signaler. Herein, we examine a singular quality signal from the beer industry-winning a coveted Great American Beer Festival (GABF) medal. To provide an assessment of the quantitative impact of winning a GABF medal, this paper exploits a unique and expansive unbalanced panel of time-series, cross-section data from 1989-2012. Firm specific production changes are merged with the GABF medal winner database. Results from a two-way fixed-effects specification finds no significant relationship between winning a GABF medal or medals and changes in a brewery's output. Interestingly, it appears that the GABF quality signal applies more to the brewer than the brewery.
Journal Article
Technologie brassicole
La technologie brassicole était, jadis, un sujet réservé à un nombre restreint de spécialistes. Aujourd'hui, l'engouement croissant autour des micro-brasseries et de leurs productions confère aux métiers techniques du secteur agronomique une nouvelle visibilité.
Ce livre répond dès lors à un besoin: permettre aux adeptes des brassins maison et auxprofessionnel.le.s d'apprendre (ou de réapprendre!) les bases de la formation brassicole dans une approche volontairement claire et pédagogique.
Le domaine de la brasserie évolue en permanence. C'est pourquoi cette 3e édition revue, corrigée et augmentée était nécessaire.
Nous y aborderons:
- l'histoire de la bière, du Néolithique au 21e siècle. Ce qui nous permettra de définir ensuite la notion de \"micro-brasserie\";
- les grands principes chimiques, physiques et biochimiques régissant le procédé de fabrication, des matières premières au conditionnement;
- l'analyse sensorielle: avec ses notions fondamentales, sans oublier un chapitre dédié aux principaux défauts que l'on peut retrouver \"classiquement\" dans une bière, ainsi qu'une fiche de dégustation à compléter lors de vos tests sensoriels;
- une méthode intuitive et ludique afin de concevoir vos premières bières, ainsi qu'un formulaire récapitulatif et une fiche de production à compléter lors de vos brassins;
- l'étiquetage de la bière: vous y apprendrez ce qu'impose la législation européenne, mais également votre législation nationale (belge, française et suisse). Qu'est-ce qui est obligatoire, facultatif voire interdit? etc.
Ce livre a pour vocation de vous faire aimer les sciences appliquées au procédé de fabrication de la bière. Même (et surtout!) si vous n'avez aucune formation scientifique, allez-y! Lancez-vous!
Et il se positionne volontairement à mi-chemin entre les (rares) ouvrages francophones ultra-pointus et ceux trop simplifiés.
À PROPOS DE L'AUTEUR
Ingénieur brasseur de formation, Nicolas Imbreckx a une grande expérience professionnelle dans le milieu brassicole belge ou étranger. Il est actuellement maître-assistant en agronomie à la Haute École de la Province de Liège et dispense également des cours dans le domaine de la formation pour adultes (micro-brasserie et zythologie).
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