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Description du sujet. La pulpe des fruits du karité est consommée par les communautés rurales, surtout en période de soudure. Cependant, les fruits du karité sont sujets aux attaques des mouches de fruits qui compromettent l’utilisation de la pulpe. Objectifs. Suivre la fluctuation des populations de mouches de fruits, établir la diversité spécifique des mouches de fruits et évaluer l’importance des dégâts occasionnés sur les fruits du karité. Méthode. Un système de piégeage constitué de pièges de type Tephri trap ayant fonctionné avec des attractifs sexuels a été installé dans les parcs à karité. Un échantillonnage des fruits de karité à maturité physiologique et/ou commerciale a été effectué toutes les deux semaines et incubé au laboratoire. Résultats. Six espèces de mouches de fruits ont été capturées avec une prédominance de Bactrocera dorsalis Hendel (42,21 % des captures) et de Ceratitis silvestrii Bezzi (40,55 % des captures). Deux espèces de mouches de fruits, Ceratitis silvestrii et Ceratitis quinaria Bezzi et deux espèces de parasitoïdes, Psytallia concolor Szépligeti et Fopius caudatus Szépligeti, ont émergé des fruits incubés. Les indices de dégâts (50 à 57,77 % en fonction des sites) et les taux d’infestation (83,70 à 953,84 adultes·kg-1 de fruits) les plus élevés ont été enregistrés en pleine saison de production fruitière du karité au mois de juin. Conclusions. Les parasitoïdes identifiés pourront être utilisés dans l’élaboration de méthodes de gestion agro-écologique de ces ravageurs dans les parcs agroforestiers. Population fluctuations and evaluation of fruit fly damage on shea fruits in parklands in Western Burkina Faso: Case of the Koumbia-Dano transect Description of the subject. Shea fruit pulp is consumed by rural communities, especially during times of food shortage. However, shea fruits are infested with fruit flies that affect the pulp quality. Objectives. This study was conducted during the shea fruiting period in shea parklands to establish fruit fly species diversity and assess the extent of their damage on shea fruits in the study area. Method. A trapping system consisting of Tephri trap types and sexual attractants was installed in shea parklands. In addition, shea fruits were sampled on a 2-week basis and incubated for insect emergence. Results. Among the six fruit fly species identified, Bactrocera dorsalis Hendel and Ceratitis silvestrii Bezzi were the most abundant, with 42.21 and 40.55% of adults captured, respectively. Ceratitis silvestrii and C. quinaria Bezzi were associated with the damage observed on shea fruits. Two wasp parasitoid species emerged, including Psytallia concolor Szépligeti and Fopius caudatus Szépligeti. Damage indices and infestation rates varied depending on the sampling period. The highest were recorded in the middle of the shea fruit production season in mid to late June, where damage indices ranged from 50 to 57.77% and infestation rates from 83.70 to 953.84 adults·kg-1 fruit according to the study sites. Conclusions. The management of parasitoids and their habitats would provide opportunities for the development of sustainable agroecological control methods against these insect pests.

Introduction. Mangosteen (Garcinia mangostana) is a tropical fruit that is famous for its edible pulp. This edible pulp makes up only 30% of the total fruit, while the remaining pericarp and seed are regarded as waste. Facing the increasing public demand for naturally safe foods and products, our study aimed to elucidate the antioxidant capacity and antibacterial activity of different parts of mangosteen, including the pericarp, pulp and seed. Materials and methods. The antioxidant capacities of mangosteen’s pericarp, pulp and seed extracts were determined using the ferric reducing antioxidant power (FRAP) assay and 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) assay, whereas antibacterial activity was determined using the disc diffusion method. Results. The pericarp extract exhibited higher antioxidant capacities than those of pulp and seed extracts, with a Trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) value of 122.00 µM·g–1 and ferrous sulphate equivalent antioxidant capacity (FEAC) value of 18.99 mM·g–1. All mangosteen extracts showed strong inhibition against Staphylococcus aureus ATCC11632, while only the pericarp extract was effective against Bacillus cereus ATCC10876. No inhibition against Escherichia coli ATCC10536 was observed. Conclusion. The outcomes of our study could facilitate future application of mangosteen waste as a biopreservative in the food industry. Introduction. Le mangoustan ( Garcinia mangostana) est un fruit tropical réputé pour sa pulpe comestible. Cette pulpe comestible ne représente que 30 % de l’ensemble du fruit, tandis que le péricarpe et les graines sont considérés comme des déchets. Pour répondre à la demande croissante du public pour les aliments et les produits naturellement sains, nous avons cherché à mesurer la capacité antioxydante et l’activité antibactérienne de différentes parties du mangoustan, dont le péricarpe, la pulpe et les graines. Matériel et méthodes. Les capacités antioxydantes des extraits du péricarpe, de pulpe et de graine du mangoustan ont été déterminées à l’aide de dosages FRAP et DPPH, alors que l’activité antibactérienne a été déterminée selon la méthode de diffusion sur disque. Résultats. L’extrait de péricarpe a montré des capacités antioxydantes plus élevées que celles des extraits de pulpe et de graine ; il a donné lieu à une capacité antioxydante en équivalent Trolox (TEAC) de 122.00 µM·g–1 et à une capacité antioxydante en équivalent sulphate ferreux (FEAC) de 18.99 mM·g–1. Tous les extraits de mangoustan ont montré une forte inhibition contre Staphylococcus aureus ATCC11632, alors que seul l’extrait de péricarpe a été efficace contre Bacillus cereus ATCC10876. Aucune inhibition n’a été observée contre Escherichia coli ATCC10536. Conclusion. Les résultats de notre étude pourraient encourager la future utilisation des déchets de mangoustan comme biopréservatifs dans l’industrie alimentaire. Introducción. El mangostán (Garcinia mangostana) es una fruta tropical conocida por su pulpa comestible. La pulpa comestible solo representa un 30% del total de la fruta, mientras que el pericarpio y las semillas se consideran desechos. Para responder a la creciente demanda del público de alimentos y productos naturalmente sanos, tratamos de medir la capacidad antioxidante y la actividad antibacteriana de diferentes partes del mangostán, como el pericarpio, la pulpa y las semillas. Material y métodos. La capacidad antioxidante e los extractos de pericarpio, pulpa y semillas se determinaron mediante los métodos FRAP y DPPH, mientras que la actividad antibacteriana se determinó con el método de difusión en disco. Resultados. El extracto de pericarpio mostró capacidades antioxidantes más elevadas que los extractos de la pulpa y las semillas: el resultado fue de una capacidad antioxidante equivalente al Trolox (TEAC) de 122.00 µM·g–1 y de una capacidad antioxidante equivalente al sulfato ferroso de (FEAC) de 18.99 mM·g–1. Todos los extractos de mangostán presentaron una fuerte inhibición contra Staphylococcus aureus ATCC11632, mientras que únicamente el extracto de pericarpio fue eficaz contra Bacillus cereus ATCC10876. No se observó ninguna inhibición contra Escherichia coli ATCC10536. Conclusión. Los resultados de nuestro estudio podrían fomentar la futura utilización de desechos de mangostán como bioconservantes en la industria alimentaria.

There are two contradictory approaches to explaining the presence of secondary metabolites in ripe fruits. One holds that they evolved toward enhancing dispersal success (adaptive approach); the other claims that they evolved primarily to deter herbivores from eating leaves and seeds and that their presence in ripe fruits is a byproduct of that function (non-adaptive approach). We tested the validity of three hypotheses of the adaptive approach that explain the presence of secondary metabolites in ripe fruits. We explored the current function of a secondary metabolite, emodin, in Mediterranean buckthorn (Rhamnus alaternus, Rhamnaceae) fruits by relating intraspecific variation and seasonal patterns of concentration to fruit removal and seed damage and by conducting feeding trials with captive birds presented artificial fruits that varied in emodin concentration. The concentration of emodin in the pulp of 10-13 Rhamnus plants from the same population was determined by HPLC every month during two fruiting seasons. Fruit removal by birds and seed predation by invertebrates and microbes were determined for the same plants. Emodin concentration rose during the first stages of ripening, reaching a peak before the fruits were ripe, and then decreased to a minimum when the fruits were ripe. No significant correlation between emodin concentration and ripe fruit removal rate among trees was observed in the first year, whereas in the second year the correlation was positive and significant. Thus, the impact of emodin on fruit selection varied between years, suggesting that emodin concentration does not solely govern fruit selection. A significant negative correlation was found in the first year between emodin concentration and seed predation during the first fruiting month. The yellow-vented bulbul (Pycnonotus xanthopygos), a seed dispersing bird, distinguished between artificial foods that differed in emodin concentration (control, 0.001% and 0.002%), always preferring the lower concentration. In contrast, house sparrows, (Passer domesticus), a seed predator, did not detect such differences in emodin concentration but did distinguish between control foods and food with 0.005% and 0.001% emodin. We suggest that emodin has an ecological role, preventing seed predation by invertebrates and microbes without decreasing fruit removal by avian dispersers.

Introduction. Relationships between environmental conditions (climate and soil) and chemical characteristics of banana were studied in Martinique (French West Indies) to contribute to discussions about a quality label based on origin and to help to improve management of banana quality. Materials and methods. Bananas produced at six sites under different conditions and during three periods of the year were harvested at the same stage and ripened under identical conditions. Results. Differences in dry weight and chemical concentrations in the pulp of green fruits were greater between sites than between periods. The pulp dry weight was higher in fruits harvested at the highland site than in fruits harvested at the lowland sites. Differences in Ca and Mg were observed in fruits harvested on vertisol and andosol soils. Fruits produced on brown rust to halloysite soil contained high Mn concentrations. Differences in dry matter, total soluble solids and citric acid concentrations in the pulp of ripe fruits were greater between periods than between sites. Bananas harvested during the hot rainy season had the lowest pulp dry matter and total soluble solids. Bananas harvested during the cool dry season had the highest concentration of citric acid. Carbohydrate (dry matter, total soluble solids, and glucose and fructose) concentrations in fruit pulp decreased with an increase in mean daily temperature from bunch emergence to harvest. Conversely, mineral (P, Mg and Ca) concentrations in fruit pulp increased with an increase in temperature. Conclusion. It is clear that these relationships should be taken into greater consideration when assessing banana quality. The specific environmental conditions in highland areas warrant the creation of a ‘mountain banana’ label. Introduction. Les relations entre les conditions naturelles de production (sol, climat) et les caractéristiques chimiques des bananes ont été étudiées en Martinique, afin d’alimenter une réflexion sur la mise en place d’un label de qualité basé sur l’origine et d’aider la gestion de la qualité. Matériel et méthodes. Les fruits produits sur six sites, les plus divers possibles, et pendant trois périodes distinctes de l’année, ont été récoltés à la même somme thermique et mûris dans les mêmes conditions. Résultats. Les différences de poids sec et de composition minérale de la pulpe des fruits à la récolte ont été plus fortes entre les sites qu’entre les périodes. Le poids sec de la pulpe a été plus élevé dans les fruits récoltés sur le site en altitude que dans les fruits récoltés en plaine. Les fruits produits sur des sols de type vertisol ont été plus riches en calcium et magnésium que ceux produits sur des sols de type andosol. Les fruits produits sur des sols bruns rouille à halloysite ont été les plus riches en manganèse. Les différences de teneurs en matière sèche, extrait sec soluble et acide citrique dans la pulpe des fruits mûrs ont été plus fortes entre les périodes qu’entre les sites. Les bananes récoltées pendant la saison chaude et humide ont présenté les plus faibles teneurs en extrait sec soluble et total. Les bananes récoltées pendant la saison fraîche et sèche ont été les plus riches en acide citrique. Le poids sec de la pulpe, la teneur en matière sèche des fruits verts, l’extrait sec soluble et les concentrations en glucose et fructose dans les fruits mûrs ont diminué avec l’augmentation, pendant la croissance des fruits, de la température moyenne journalière. À l’inverse, les teneurs en phosphore, magnésium et calcium de la pulpe des fruits verts ont augmenté en même temps que l’augmentation de la température. Conclusion. Ces données devraient être prises en compte pour une meilleure compréhension de l’élaboration de la qualité des bananes. Les conditions environnementales spécifiques en altitude justifient la mise en place d’une dénomination « Montagne » pour la banane.

The influence of the addition of sugars, sucrose, fructose, and trehalose, modified starches, and hydrocolloids on the rheological properties of raspberry cream fillings prepared with the addition of sucrose (27%), combination of sucrose (17%) and fructose (10%), and combination of sucrose (25.4%) and trehalose (1.6%) was observed. Modified starches, tapioca modified starch (1%) or waxy maize modified starch (1%), hydrocolloids, karaya (0.05%), or guar (0.05%) were added into the cream fillings too. The rheological properties (shear stress and shear rate at different temperatures) were measured by rotational viscometer. The consistency coefficient and flow index were calculated from the measured data. The results showed that waxy maize modified starch or guar gum additions into raspberry cream fillings had a greater impact on the cream filling consistency than tapioca modified starch or gum karaya. All raspberry cream fillings were non-Newtonian stationary fluids at the measured temperatures except cream fillings with sucrose and those with sucrose, fructose and guar gum at a low temperature. These cream fillings were non-stationary rheopectic fluids at 0 deg C. The above-mentioned sugars added influence the rheological properties of the cream fillings in different ways.

Introduction. The widely recognised dietary and socio-economic value of the shea nut and its butter extract seems to have diminished the usefulness attached to the shea fruit pulp, which is also very important. This is evident from the dearth of scientific information on the nutritional content of the pulp. Materials and methods. We determined the nutritional composition of shea fruit pulp of fruits collected in seven locations spread in the southern Guinea savanna, northern Guinea savanna and the Sudan savanna of Nigeria. Results. Analysis of variance revealed a significant effect of agro-ecological zones on carbohydrate, protein, fibre and energy. The southern Guinea savanna zone recorded comparatively more carbohydrate and energy content than the other two zones, while maintaining lower values for protein and fibre. Conversely, all nutritional traits varied significantly across the fruit pulps for fruits collected in the individual locations surveyed in the three zones. Values for carbohydrate, protein and fat ranged from 29.3–45.3%, 2.6–7.0% and 0.7–1.7%, respectively. Correlation analysis established a positive significant relationship between carbohydrate and energy, but its relationship with fibre and protein was negative and significant. Fibre content maintained a negative relationship with energy while being positively correlated with protein. Principal component analysis identified fibre, energy, ash, protein and moisture as nutritional traits that could be used in classifying shea fruit pulp. Discussion. Our study showed that the Nigerian Vitellaria fruit pulp has adequate nutritional content that is comparable with that of other species. The strong statistical linkage between fibre and protein in shea fruits presents an attractive combination, particularly for children of the rural zones with restricted access to the more conventional and expensive food sources. Introduction. La valeur diététique et socio-économique largement reconnue de la noix de karité et du beurre qui en est extrait semble avoir dissimulé l’importance de la consommation de la pulpe du fruit qui est également très importante. Cela apparaît évident lorsqu’on considère la pénurie d'informations scientifiques sur la valeur nutritionnelle de cette pulpe. Matériel et méthodes. Nous avons déterminé la composition nutritionnelle de la pulpe de karité pour des fruits collectés dans sept localités du Nigéria, réparties dans des zones de savane guinéenne méridionale, savane guinéenne du Nord et savane soudanienne. Résultats. L'analyse de variance a révélé un impact significatif des zones agro écologiques sur les taux en hydrates de carbone, protéines, fibres et sur la valeur énergétique. La zone de savane guinéenne méridionale a induit comparativement des teneurs plus élevées en hydrates de carbone et en énergie que les deux autres zones, tout en présentant des valeurs plus basses pour les taux en protéines et en fibres. Réciproquement, tous les paramètres nutritionnels de la pulpe ont varié de manière significative pour les lots de fruits provenant de chacune des localités considérées dans les trois zones agro écologiques étudiées. Les taux en hydrates de carbone, protéines et matières grasses ont été de 29,3–45,3 %, 2,6–7,0 % et 0,7–1,7 %, respectivement. Une corrélation significativement positive a été trouvée entre le taux en hydrates de carbone et la valeur énergétique, alors qu’une corrélation négative est apparue entre les teneurs en fibres et en protéines. Par ailleurs, la teneur en fibres a présenté une corrélation significativement négative avec la valeur énergétique, tout en étant franchement corrélée avec le taux en protéines. L'analyse en composantes principales a déterminé la teneur en fibres, la valeur énergétique, le taux en cendres, la teneur en protéines et la teneur en eau comme caractères nutritionnels pouvant être utilisés pour classifier la pulpe des fruits de karité. Discussion. Notre étude a prouvé que la pulpe des fruits nigérians de V. paradoxa a une valeur nutritionnelle comparable à celle d'autres espèces fruitières. La forte liaison statistique entre les teneurs en fibres et en protéines des fruits de karité présente un intérêt réel, en particulier pour les enfants des zones rurales ayant un accès limité à des ressources alimentaires plus conventionnelles et plus coûteuses.

Introduction. The raphia palm tree is found in abundance in the southern part of Nigeria, especially in the southeastern part. It is grown mainly for its production of palm wine. It also bears fruits (Raphia hookeri) whose pulp is considered edible in some parts of the country and not edible in other parts. Materials and methods. Conventional methods of analysis were used to investigate the vitamin, phytochemical and toxic element composition of the pulp and seed of the fruit. Results. The investigation shows that the pulp has higher concentrations of vitamin E (1.04 mg·100 g–1), niacin (0.2 mg·100 g–1), alkaloid (5 g·kg–1), saponins (3.6 g·kg–1), flavonoids (4 g·kg–1) and phenols (4.1 g·kg–1) than the seed, but the seed has higher values of vitamin A (0.16 mg·100g–1), thiamine (0.07 mg·100 g–1), riboflavin (0.07 mg·100 g–1), nitrates (3.05 mg·100 g–1) and nitrites (0.29 mg·100 g–1), and of the toxic elements: lead (0.03 µg·g–1), mercury (0.04 µg·g–1), arsenic (0.23 µg·g–1) and cadmium (0.04 µg·g–1) than the pulp. Conclusion. The pulp and seed of R. hookeri are non-toxic and can serve as food as well as in medicine. Introduction. Le palmier Raphia hookeri se trouve en abondance dans la région méridionale du Nigéria, particulièrement au sud-est du pays. Il est principalement exploité pour sa production de vin de palme. Il donne également des fruits dont la pulpe est considérée comestible dans certaines parties du pays et non comestible dans certaines autres. Matériel et méthodes. Une étude de la composition en vitamines, composés phytochimiques, et éléments toxiques de la pulpe et de la graine du fruit a été faite à l’aide des méthodes d'analyses conventionnelles. Résultats. Nos travaux ont montré que la pulpe avait des concentrations plus élevées que la graine en vitamine E (1.04 mg·100 g–1), niacine (0.2 mg·100 g–1), alcaloïdes (5 g·kg–1), saponines (3.6 g·kg–1), flavonoïdes (4 g·kg–1) et phénols (4.1 g·kg–1), alors que la graine avait des valeurs plus élevées que la pulpe en vitamine A (0.16 mg·100g–1), thiamine (0.07 mg·100 g–1), riboflavine (0.07 mg·100 g–1), nitrates (3.05 mg·100 g–1), nitrites (0.29 mg·100 g–1), et en éléments toxiques: plomb (0.03 µg·g–1), mercure (0.04 µg·g–1), arsenic (0.23 µg·g–1) et cadmium (0.04 µg·g–1). Conclusion. La pulpe et la graine de R. hookeri sont non-toxiques ; elles peuvent être consommées et être utilisées en pharmacopée.

The aim of this study was to determine the sample size required to asses flesh firmness and epidermis background color of 'Eragil' peaches and 'Royal Gala' apples. Two experiments were carried, one with peaches and another one with apples placed inside 0.23 m3 minichambers. The peaches were stored for eight weeks at -0.5 ºC, and then for four additional days at 20 °C, next eight kinds of storage where assessed (refrigerated, controlled atmosphere with different concentrations of O2 and CO2 and with or without ethylene absorption). The apples were kept at a refrigerated storage for four months at 0.5 °C, and then for seven additional days at 20 °C, the treatments were composed by doses of 1-methylcyclopropene combined with types of wooden planks. The number of assessed fruits ranged from 30 to 57 for peaches and from 78 to 101 for apples. In each fruit the flesh firmness was measured by a manual penetrometer and the background color of the epidermis (brightness, intensity and color tone) by an electronic colorimeter. Thereafter, the size sample needed to estimate to flesh firmness and the background color of the epidermis was determinate. In peaches, 121 fruit are enough to estimate the average of the flesh firmness and epidermis background color with an estimation error of 5% on the average in a controlled atmosphere and 10% in cold storage. In apples, 24 fruits are enough to estimate the average of the flesh firmness and epidermis background color, with an estimation error of 5% on the average.

Introduction. Açaí is a common palm in the Amazon River basin, from which a much-appreciated drink is prepared in the North of Brazil. Despite the strong increase in the drink market, some basic questions about the fruit postharvest physiology have not been properly studied. Our paper presents results about the fruit water absorption at different temperatures and times of storage, which may help the development of more efficient procedures for fruit transport and processing. Materials and methods. The experiments began approximately 3 h after harvest of fruits collected early in the morning. In a first experiment, to evaluate the effect of temperature on water absorption, fruits were submitted to five treatments: 0 °C, 6 °C, 12 °C, 26 °C and 39 °C. Each treatment was applied to 50 fruits, with four repetitions. Fruits from each lot were put into a beaker with water at the temperature of the selected treatment. Lots were weighed before immersion and every 10 min up to 60 min. The fruit relative increase in mass (dMasserel) was calculated according to experiment time. In a second experiment, to evaluate the effect of storage, fruits collected at the same spot were immediately stored in the lab at 10 °C under relative air humidity of 81% to 87%. After (5, 6 and 7) days of storage, the dMasserel curves were determined. Results and discussion. Between 0 °C and 26 °C, the absorption reaches an asymptote after 30 min, and at 39 °C, the absorption continues to increase for a longer period. The maximum (dMasserel) regarding the temperature was fitted by a parabole, with a minimum at 13 °C. Fruits stored at 10 °C presented an increase in the absorption rate after the fifth day. Conclusion. Our data suggest that: (i) water absorption is minimum at 13 °C; (ii) the imbibition rate is temperature-related, and (iii) fruit stored at 10 °C, and relative humidity 81% to 87%, increases its water absorption rate at the end of the shelf-life time (5th day). Introduction. Le « palmier pinot » est un palmier commun dans le bassin amazonien ; son fruit est à la base d’une boisson très appréciée au nord du Brésil. Malgré une forte progression de ce marché, certaines questions fondamentales sur la physiologie après-récolte du fruit n'ont pas encore été correctement étudiées. Notre document présente des résultats sur l'absorption d'eau par le fruit à des températures et des durées de stockage différentes ; ils pourraient aider à développer des procédures plus efficaces pour le transport et le traitement de ces fruits. Matériel et méthodes. Les essais ont commencé 3 h après la récolte des fruits effectuée tôt le matin. Tout d’abord, pour évaluer l'effet de la température sur l'absorption en eau, des fruits ont été soumis à cinq traitements : 0 °C, 6 °C, 12 °C, 26 °C et 39 °C appliqués chacun à 50 fruits, avec quatre répétitions. Les fruits de chaque lot ont été immergés dans un bécher à la température du traitement concerné. Les lots ont été pesés avant immersion et tous les 10 min jusqu'à 60 min. L'augmentation relative de la masse des fruits (dMasserel) a été calculée à chaque pesée. Ensuite, pour évaluer l'effet du stockage, des fruits de même origine ont été stockés en laboratoire à 10 °C (hygrométrie 81% à 87%). Les courbes de (dMasserel) ont été tracées après (5, 6 et 7) jours de stockage. Résultats et discussion. Entre 0 °C et 26 °C, l'absorption a atteint une asymptote après 30 min ; à 39 °C, elle a continué à augmenter. La représentation des maxima de (dMasserel) pour chaque température a suivi une parabole ; le point le plus bas a été observé pour les fruits stockés à 13 °C. Le taux d'absorption des fruits stockés à 10 ° C a augmenté après le cinquième jour. Conclusion. Selon nos données : l'absorption de l'eau par le fruit est minimale à 13 °C ; le taux d'imbibition est lié à la température ; le fruit stocké à 10 °C et hygrométrie de 81 % à 87 % augmente son taux d'absorption d’eau à la fin du temps de conservation (5e jour).