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At Amparo Fondita, a contemporary Mexican restaurant in Washington, D.C., chef Christian Irabién uses various insects as ingredients in his dishes.

Évoluant dans des contextes économique et géopolitique turbulents, des questions sociales s'ajoutent aux difficultés quotidiennes des PME. Certains dirigeants sont donc amenés à concilier leurs différentes préoccupations, tout en replaçant les salariés au coeur de l'organisation. Autrement dit, il s'agit de mieux prendre en compte leurs attentes et de les faire participer aux décisions relatives à la gestion des ressources humaines. Dans cette optique, l'émergence d'une GRH inclusive, favorisant l'épanouissement professionnel et la reconnaissance de chaque salarié, s'invite en PME. Ainsi, notre étude exploratoire apporte des éléments de réponse à sa construction, tout en remettant en question certaines croyances établies. En effet, à travers la logique du don, nous montrons que cette GRH repose principalement sur des relations d'échange, qui ne sont pas exemptes de difficultés. Cet article vise à comprendre l'émergence et le développement d'une gestion des ressources humaines (GRH) inclusive en PME. Le concept d'inclusion renvoie à l'épanouissement professionnel et à la reconnaissance des salariés (Bonneveux et al., 2020). Cette forme de GRH comporte une visée intégrative dans la mesure où elle offre la possibilité d'améliorer la collaboration notamment entre le dirigeant et ses salariés. Dans cette optique, nous avons mobilisé de façon originale la logique du don de Mauss, couplée à la littérature sur la GRH en PME afin de proposer une nouvelle grille de lecture. À partir du cas emblématique d'une PME, une étude qualitative longitudinale a été menée sur une période de 8 ans. Les résultats soulignent le décalage entre les contre-dons attendus et ceux réellement réalisés par le dirigeant, qui conditionnent in fine l'adonnement des salariés. Ce déséquilibre dans la relation amène à la construction d'une GRH inclusive. Mots clefs: GRH; inclusion; PME; don; contre-don; relations This article aims to understand the emergence and development of inclusive human resource management (HRM) in SMEs. The concept of inclusion refers to the professional fulfillment and recognition of employees (Bonneveux et al., 2020). This form of HRM has an integrative aim insofar as it offers the possibility of improving collaboration, particularly between the manager and his employees. In this perspective, we have mobilized in an original way Mauss's logic of gift, coupled with the literature on HRM in SMEs in order to propose a new reading grid. Based on the emblematic case of an SME, a longitudinal qualitative study was conducted over a period of 8 years. The results underline the gap between the expected counter-gifts and those actually provided by the manager, which ultimately condition the employees' adoration. This imbalance in the relationship leads to the construction of an inclusive HRM. Keywords: HRM; inclusion; SMEs; gift; counter-gift; relationships

Le piment de Jamaïque, une épice peu connue en France, est au coeur de la cuisine libanaise, du littoral comme de l'intérieur des terres, domestique et professionnelle. Elle est indispensable dans les mets carnés et, par affection et attachement, dans des préparations non carnées de légumes, de légumes secs et de plantes potagères. Son ampleur aromatique est telle qu'avec d'autres épices, elle est jugée la plus performante pour débarrasser les viandes et les abats de la zankha, miasme honni des Libanais, et pour les parfumer. Pour les jeunes générations, le mélange << 7 épices >> partage des prérogatives similaires. Après avoir analysé le lien entre carné, zankha, et épice, ce texte s'interroge sur la pertinence d'un mélange aromatique dans la composition culinaire. Mots clefs: << 7 épices >>, aromates, carné, cuisine, épice, Liban, piment de Jamaïque Little known in France, allspice is at the heart of the Lebanese cuisine, of the littoral and inland, among home and restaurant cooks. It is imperative for meat preparations, and, by affection and attachment, in vegetable and pulse dishes. Its aromatic scope is such that, with other spices, it is deemed most efficient to invalidate meats and offal from zankha, an abhorred miasma, and to bestow fragrance to them. For younger generations, the \"7 spice mixture\" shares similar prerogatives. After analysing the correlation between meat, zankha and spice, this study ponders on the pertinence of an aromatic mixture in the elaboration of culinary compositions in Lebanon. Keywords: \"7 spices\", allspice, aromatic, cooking, Lebanon, meat, spice

Based on an extensive bibliographical review of the regiongender nexus, the artide first assesses the quasi inexistence of gender issues in regional journals and the symmetrical absence of regional issues in gender publications. In so doing, it establishes the specific positioning of the Regions & Cohesion journal within that broad panorama. In launching an agenda to reverse that trend, the text then sets to offer two goals for future research and publication: (1) gendering the people, feminizing the regions; (2) queering the regions: the transborder condition as an inspiration. Keywords: feminist methodologies, gender, queer, region, women, border, transborder condition Con base en una extensa revision bibliografica de la production cientifica sobre el vinculo entre region y genero, este articulo comienza estableciendo la virtual inexistencia de temas de genero en las publicaciones cientificas de estudios regionales y la simetrica ausencia de los temas regionales en las revistas de estudios de genero. Al hacerlo, establece la position especifica de la revista Regions & Cohesion dentro de este amplio panorama. El texto procede a proveer las bases de un programa encaminado a invertir esta tendencia, proponiendo dos objetivos para las investigaciones y publicaciones futuras: (1) dar un genero a \"la gente\" que compone las regiones, feminizandolas; (2): \"queering the regions\", analizar las regiones con lentes \"queer'', observando la condition transfronteriza como fuente de inspiration en este campo. Palabras clave: genero, metodologias feministas, mujeres, region, queer Sur la base d'une analyse bibliographique approfondie de la production scientifique concernant les liens entre region et genre, cet article commence par etablir la quasi-inexistence des questions de genre dans les publications scientifiques en etudes regionales et celle, symetrique, des questions regionales dans les revues en etudes de genre. Ce faisant, il etablit la position specifique de la revue Regions & Cohesion au sein de ce panorama tres large. Le texte procede enfin a poser les fondations d'un agenda destine a inverser cette tendance et ce, en proposant deux objectifs pour les recherches et les publications a venir : 1/ Dormer un genre aux << gens >> qui composent les regions en les feminisant : 2/<< Queering the regions >>, c'est-a-dire faire passer les regions au crible d'une grille de lecture << queer >>, l'analyse de la condition transfrontiere pouvant servir de source d'inspiration dans ce domaine. Mots cles: femmes, genre, methodologies feministes, region, queer.

Introduccion: La alimentacion se complementa con pilares basicos como la disponibilidad, la accesibilidad, la asequibilidad y la inocui- dad, que en conjunto garanticen una seguridad alimentaria adecuada; la alimentacion es una practica sociocultural que esta fuertemente influenciada por los patrones de alimentacion ademas del contexto en el que se realiza. Los entornos alimentarios de los universitarios son la principal barrera de cambio debido a la cantidad de productos no recomendados a los que estan expuestos, un modelo de cafeteria saludable es fundamental para la formacion del entorno universitario saludable debido a la etapa formativa, para lo cual es necesario la participacion de actores y sectores que permitan ser parte del cambio realizando acciones que visibilicen las necesidades de modificacion y creacion de un entorno saludable. La Universidad Autonoma de Baja California (UABC), campus Mexicali en la Facultad de Medicina Mexicali (FMM) brinda las condiciones necesarias para promover el consumo de alimentos saludables por medio de La Cafe 1600. Objetivos: Analizar los componentes que implican una barrera para la oferta de servicio alimentario saludable en cafeteria \"La Cafe 1600\" en la FMM de la UABC. Metodologia: Estudio observacional, transversal. En el periodo semestral 24-1 en las instalaciones de la cafeteria de la FFM. Se realizo una observacion directa del ambiente escolar y la evaluacion de proceso mediante encuestas de satisfaccion de servicio y calidad de los alimentos. Resultados: Las principales barreras detectadas fueron la variedad de platillos disponibles por cada tiempo de comida, la adaptacion a sabor del alimento con poca sal y azucar, el tiempo disponible para el consumo de alimentos, la falta de conocimiento del proyecto, el gusto por alimentos ultraprocesados y adicionados con azucar; ademas, se identifico que la Cafe 1600 esta dentro de un entorno obesogenico y con postura renuente al cambio. Sin embargo, se logro un espacio adecuado para brindar alimentos accesibles e inocuos que cumplan con la calidad nutricional en los tiempos definidos para cada comida, la aceptacion y apoyo de directivos universitario que ha permitido una mayor difusion de la importancia de la mejora del ambiente alimentario saludable para la salud de la poblacion en general. Consideraciones: Se requieren mayor estrategias de implementacion de mercadeo social en salud y publicidad que facilite el aumento de la aceptacion y de ventas, asi como posible degustacion de platillos para erradicar pensamientos negativos sobre la comida saludable, tambien mayor espacio en La Cafe 1600 y mas personal que permita aumentar la produccion y variedad de los platillos.