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Abstract The study aimed to evaluate the antimicrobial activity, antioxidant, toxicity and phytochemical screening of the Red Propolis Alagoas. Antimicrobial activity was evaluated by disk diffusion method. Determination of antioxidant activity was performed using the DPPH assay (1.1-diphenyl-2-picrylhydrazyl), FTC (ferric thiocyanate) and determination of phenolic compounds by Follin method. Toxicity was performed by the method of Artemia salina and cytotoxicity by MTT method. The phytochemical screening for the detection of allelochemicals was performed. The ethanol extract of propolis of Alagoas showed significant results for antimicrobial activity, and inhibitory activity for Staphylococcus aureus and Candida krusei. The antioxidant activity of the FTC method was 80% to 108.3% hydrogen peroxide kidnapping, the DPPH method showed an EC50 3.97 mg/mL, the content of total phenolic compounds was determined by calibration curve gallic acid, resulting from 0.0005 mg/100 g of gallic acid equivalent. The extract was non-toxic by A. salina method. The propolis extract showed high activity with a higher percentage than 75% inhibition of tumor cells OVCAR-8, SF-295 and HCT116. Chemical constituents were observed as flavonones, xanthones, flavonols, and Chalcones Auronas, Catechins and leucoanthocyanidins. It is concluded that the extract can be tested is considered a potential source of bioactive metabolites. Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a atividade antimicrobiana, antioxidante, a toxicidade e a prospecção fitoquímica da Própolis Vermelha de Alagoas. A atividade antimicrobiana foi avaliada pelo método de difusão em disco. A determinação do potencial antioxidante foi realizada utilizando o método de DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidrazil), FTC (Tiocianato Férrico) e determinação de compostos fenólicos pelo método de Follin. A toxicidade foi realizada pelo método de Artemia salina e a citotoxicidade pelo método do MTT. Foi realizada a prospecção fitoquímica para a pesquisa de aleloquímicos. O extrato etanólico da própolis vermelha de Alagoas apresentou resultados significantes para atividade antimicrobiana, tendo a atividade inibitória para Staphylococcus aureus e Candida krusei. Quanto a atividade antioxidante o método de FTC teve 80% a 108,3% de sequestro de peróxido de hidrogênio, o método de DPPH apresentou um CE50 de 3,97 μg/mL, o teor de compostos fenólicos totais foi determinado mediante curva de calibração do ácido gálico, tendo resultado de 0,0005 mg/100 g equivalente de ácido gálico. O extrato foi atóxico pelo método de A. salina. O extrato da própolis mostrou elevada atividade com percentual de inibição maior que 75% sobre células tumorais OVCAR-8, SF-295 e HCT116. Foram observados constituintes químicos como flavononas, xantonas, flavonóis, Chalconas e Auronas, Catequinas e Leucoantocianidinas. Conclui-se que o extrato testado pode ser considerado é uma fonte potencial de metabólitos bioativos.

Introduction: Medicinal plants contain essential phytochemicals and are used in traditional herbal therapy for ages. These phytochemicals are bioactive compounds and possess significant antibacterial and antifungal properties in addition to more biologically important potentials. The important bioactive phytochemicals include polyphenolic compounds and flavonoids. Arisaema tortuosum has been reported as a medicinal plant in literature and is used in treating many health issues. Aim: To investigate the phytochemical composition, total polyphenolic content (TPC), total flavonoid content (TFC), antioxidant capacity, and β-glucuronidase inhibition potential of the extract obtained from leaves of A. tortuosum. Methods: The phytochemical composition, TPC, TFC, and antioxidant capacity of the extract was analysed. β-glucuronidase inhibition assay was used to determine β-glucuronidase inhibition potential. The dose-dependent data was used to determine IC50 value of the extract. Results: The gas chromatography-mass spectroscopy (GC-MS) analysis identified the fifty-three components from the leaf extract that was observed to possess a significant volume of TPC and TFC. 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) assay revealed a IC50 value of 936 μg/mL indicating a high antioxidant activity of the extract. Conclusion: The study revealed the presence of many biologically important phytochemicals and a rich number of total polyphenols and flavonoids in leaf extract of A. tortuosum signifying the potential biomedical applications. Introducción: las plantas medicinales contienen compuestos fitoquímicos esenciales y se utilizan en la terapia herbolaria tradicional desde hace siglos. Estos fitoquímicos son compuestos bioactivos y poseen importantes propiedades antibacterianas y antifúngicas, además de potenciales efectos biológicamente más importantes. Los fitoquímicos bioactivos importantes incluyen compuestos polifenólicos y flavonoides. En la literatura se ha reportado a la Arisaema tortuosum como una planta medicinal y que se usa para tratar muchos problemas de salud. Objetivo: investigar la composición fitoquímica, el contenido polifenólico total (TPC), el contenido total de flavonoides (TFC), la capacidad antioxidante y el potencial de inhibición de la β-glucuronidasa del extracto obtenido de las hojas de A. tortuosum. Métodos: se analizó la composición fitoquímica, TPC, TFC y la capacidad antioxidante del extracto. Se utilizó el ensayo de inhibición de β-glucuronidasa para determinar el potencial de inhibición de este agente. Los datos dependientes de la dosis se usaron para determinar el valor IC50 del extracto. Resultados: el análisis de cromatografía de gases-espectroscopía de masas (GC-MS) permitió identificar cincuenta y tres componentes del extracto de hojas, que se observó que poseían un volumen significativo de TPC y TFC. El ensayo de 1,1-difenil-2-picril-hidrazilo (DPPH) reveló un valor IC50 de 936 μg/mL, lo que indica una alta actividad antioxidante del extracto. Conclusión: este estudio reveló la presencia de muchos compuestos fitoquímicos biológicamente importantes y una gran cantidad de polifenoles totales y flavonoides en el extracto de hoja de A. tortuosum, lo que significa aplicaciones biomédicas potenciales. Introdução: as plantas medicinais contêm compostos fitoquímicos essenciais e têm sido utilizadas na terapia tradicional à base de plantas há séculos. Esses fitoquímicos são compostos bioativos e possuem importantes propriedades antibacterianas e antifúngicas, além de efeitos potencialmente mais importantes biologicamente. Fitoquímicos bioativos importantes incluem compostos polifenólicos e flavonóides. Arisaema tortuosum tem sido relatada na literatura como planta medicinal e utilizada para o tratamento de diversos problemas de saúde. Objetivo: investigar a composição fitoquímica, teor de polifenóis totais (TPC), teor de flavonoides totais (TFC), capacidade antioxidante e potencial de inibição da β-glucuronidase do extrato obtido das folhas de A. tortuosum. Métodos: foram analisados a composição fitoquímica, TPC, TFC e a capacidade antioxidante do extrato. O ensaio de inibição da β-glucuronidase foi utilizado para determinar o potencial de inibição deste agente. Os dados dependentes da dose foram usados para determinar o valor IC50 do extrato. Resultados: a análise por cromatografia gasosa-espectroscopia de massa (GC-MS) permitiu a identificação de cinquenta e três componentes do extrato da folha, que apresentaram um volume significativo de TPC e TFC. O ensaio de 1,1-difenil-2-picril-hidrazil (DPPH) revelou um valor de IC50 de 936 μg/ mL, indicando uma alta atividade antioxidante do extrato. Conclusão: este estudo revelou a presença de muitos compostos fitoquímicos biologicamente importantes e uma grande quantidade de polifenóis totais e flavonóides no extrato da folha de A. tortuosum, significando potenciais aplicações biomédicas.

Essential oil extraction is commonly carried out by using the hydrodistillation method, which is described in official compendia of food quality control and medicinal plants. Despite the widespread use of this method, few studies have evaluated the effect of the atmosphere change during extraction on the composition and antioxidant activity of essentials oils. Therefore, a study of oxygen introduction influence during the extraction of essential oils from basil, lemongrass and lemon by hydrodistillation was performed. Total amount of oxygenated compounds (e.g., linalool, camphor, α-terpineol, neral, geranial, eugenol and α-muurolol) increased for all essential oils extracted under oxygen flow. Antioxidant activity evaluated by using the ORAC method significantly increased (P<0.0001) with oxygen from 618 to 906, 355 to 613 and 72 to 262µmol Trolox g-1 oil for basil, lemongrass and lemon, respectively. Therefore, the simple modification proposed could be considered a suitable alternative to obtain essential oils with higher antioxidant activity. RESUMO: A extração de óleos essenciais é comumente realizada pelo método de hidrodestilação, o qual é descrito em compêndios oficiais para o controle de qualidade de alimentos e plantas medicinais. Apesar do largo uso deste método de extração, poucos estudos têm sido propostos para avaliar o efeito da mudança da atmosfera durante a extração na composição e atividade antioxidante de óleos essenciais. Portanto, um estudo sobre a influência da introdução de oxigênio na extração de óleos essenciais de manjericão, capim-limão e limão foi realizado. A quantidade total de compostos oxigenados (e.g., linalol, cânfora, α-terpineol, neral, geranial, eugenol e α-muurolol) aumentou em todos os óleos essenciais extraídos com oxigênio. A atividade antioxidante avaliada pelo método ORAC aumentou significativamente (P<0,0001) com a introdução de oxigênio, variando de 618 para 906, de 355 para 613 e de 72 para 262µmol Trolox g-1 óleo essencial de manjericão, capim-limão e limão, respectivamente. Portanto, a modificação simples proposta mostrou-se uma alternativa adequada para obtenção de óleos essenciais com maior atividade antioxidante.

Background: Quality of drinking water is an issue that imposes limits on animal farming. Improving water quality can be a solution to animal farming and to the enhancement of animal production in areas with limited water supplies. Objective: To evaluate the effect of water quality and magnetized water on productivity and blood parameters of Egyptian geese. Methods: One hundred and eight (108) Egyptian geese were randomly distributed among four water treatments in a 2×2 factorial design that included two types of water (tap water and well water) and exposure or non-exposure to magnetized tap water and magnetized well water. Results: Well water was of poor quality. Geese consuming this water exhibited lower productive and reproductive performance, lower progesterone and estrogen levels, impaired renal and liver functions and lower total antioxidant capacity. Their eggs had lower weight, lower yolk percentage and reduced shell thicknesses. The magnetic treatment improved the quality of both types of water, with a greater effect on well water. Magnetized water increased water consumption and performance of geese, along with improved renal and liver functions, reproductive hormones, and antioxidant status. Magnetized water improved growth performance, dressing percentage of goslings, and the amount of meat produced. Conclusion: Magnetized tap water improved body weight and feed conversion rate, besides renal and hepatic functions. It also increased production, quality and hatchability of eggs, and levels of reproductive hormones (i.e. progesterone and estrogen), and the antioxidant status in blood. Antecedentes: A qualidade da agua é um problema que limita a criação de animais. Melhorar a qualidade da água pode ser uma solução para a criação extensiva de animais e para ampliar a produção animal em áreas com limitado fornecimento de água. Objetivo: Avaliar o efeito da qualidade da água e da água magnetizada sobre a produtividade e os parâmetros sanguíneos de gansos Egípcios. Métodos: Cento e oito gansos Egípcios foram distribuídos ao acaso entre quatro tratamentos de água em arranjo fatorial 2×2 incluindo dois tipos de água - água da torneira × água de poço e a exposição ou não à água de torneira magnetizada × água de poço magnetizada. Resultados: A água de poço apresentou baixa qualidade. Os gansos que receberam esta água exibiram piores desempenhos produtivo e reprodutivo, menores níveis de progesterona e estrógeno, deficiências nas funções renal e hepática, e menor capacidade antioxidante total. Seus ovos mostraram baixo peso, porcentagens menores de gema e espessura de casca reduzida. O tratamento magnético melhorou a qualidade de ambos os tipos de água, com maior efeito na água de poço. A água magnetizada melhorou o consumo de água e o desempenho dos gansos, o qual contribuiu para a melhora nas funções renal e hepática, nos hormônios da reprodução e nos índices antioxidantes. A água magnetizada induziu uma melhora no crescimento, no rendimento de carcaça e na quantidade de carne produzida. Conclusaõ: A água de poço magnetizada melhorou o peso corporal e a conversão alimentar das aves, além das funções renal e hepática, aumentou a produção, qualidade e eclodibilidade dos ovos, também os níveis de hormônios reprodutores (i.e. progesterona e estrógeno) e o status antioxidante no sangue. Antecedentes: La calidad del agua de bebida es un problema que limita la cría de animales. Mejorar la calidad del agua puede ser una solución para la cría de animales y para aumentar su producción en áreas con limitado suministro de agua Objetivo: Evaluar el efecto de la calidad del agua y del agua magnetizada sobre la productividad y los parámetros sanguíneos de gansos egipcios. Métodos: Ciento ocho gansos se distribuyeron al azar en cuatro tratamientos con un diseño factorial 2×2, que incluyó el efecto de dos tipos de agua (agua de grifo o agua de pozo) y el efecto de la magnetización de ambos tipos. Resultados: El agua de pozo presentó baja calidad. Los gansos que consumieron dicha agua exhibieron peor desempeño productivo y reproductivo, menor nivel de progesterona y estrógeno, deficiencia en las funciones renal y hepática y menor capacidad antioxidante total. Sus huevos mostraron menor peso, bajo porcentaje de yema y reducido espesor de cáscara. El tratamiento magnético mejoró la calidad de ambos tipos de agua, con mayor efecto sobre el agua de pozo. El agua magnetizada mejoró el consumo de agua y el desempeño de los gansos, lo cual contribuyó a una mejoría en las funciones renal y hepática, en las hormonas de la reproducción y en los índices antioxidantes. El agua magnetizada indujo una mejora en el crecimiento, rendimiento en canal y cantidad de carne producida. Conclusión: El agua de pozo magnetizada mejoró el peso corporal y la conversión alimenticia de las aves, además de las funciones renal y hepática; aumentó la producción, calidad y eclosión de los huevos, así como los niveles de hormonas reproductivas (i.e. progesterona y estrógeno) y el estatus antioxidante en sangre.

Enzymatic hydrolysis (pepsin) assisted with or without ultrasound in the functional properties of hydrolyzates from different collagens were analyzed. Degree of hydrolysis, antioxidant activity (DPPH) and antimicrobial activity (MIC) were assessed. The treatment that resulted in greater antioxidant activity for the fiber sample was with the use of 4% of enzyme and concomitant ultrasound (40.7%), leading to a degree of hydrolysis of 21.7%. For the powdered fiber sample the hydrolysis treatment with use of 4% of enzyme resulted in lower protein content (6.97mg/mL), higher degree of hydrolysis (19.9%) and greater antioxidant activity (38.6%). The hydrolyzates showed inhibitory capacity against gram-negative bacteria Salmonella choleraesuis and gram-positive bacteria Staphylococcus aureus. It can be concluded that enzymatic hydrolysis concomitant or not with the use of ultrasound increased the functionality of the fiber and powdered fiber samples, for the other samples its use as supplementary treatment was not productive, due to the worse results of antioxidant activity (DPPH) reported. However, it provided greater hydrolysis degree. RESUMO: Foram avaliados os efeitos da hidrólise enzimática (pepsina) assistida com ou sem ultrassom nas propriedades funcionais de hidrolisados de diferentes colágenos. Foi analisado o grau de hidrólise, a atividade antioxidante (DPPH) e a atividade antimicrobiana (MIC). O tratamento que possibilitou maior atividade antioxidante para a amostra fibra foi com a utilização de 4% de enzima e ultrassom concomitante (40,7%), levando a um grau de hidrólise de 21,7%. Para a amostra fibra pó o tratamento de hidrólise com uso de 4% de enzima resultou em menor teor de proteína (6,97mg/mL), maior grau de hidrólise (19,9%) e maior atividade antioxidante (38,6%). Os hidrolisados mostraram capacidade inibitória contra a bactéria gram-negativa Salmonella choleraesuis e gram-positiva Staphylococcus aureus. Pode-se concluir que a hidrólise enzimática concomitante, ou não, ao uso do ultrassom apresentou aumento da funcionalidade das amostras fibra e fibra pó. Para as demais amostras, sua utilização como tratamento complementar, a hidrólise não foi interessante, devido aos piores resultados de atividade antioxidante (DPPH) encontrados. Porém, proporcionou maior grau de hidrólise.

The present work aimed to evaluate quality parameters of 'Royal Gala' apple cubes during osmotic dehydration (OD). We investigated the following OD conditions: osmotic agent, pressure, and temperature. The osmotic agent, being lower after OD with sorbitol than sucrose solutions, mainly influenced the water activity of the product. The color changes increased with increased temperature and were higher in vacuum experiments than at atmospheric pressure. In general, we recommend OD at 25 °C and atmospheric pressure for the preservation of the total phenolic content (TPC) and antioxidant activity (AA) of apple cubes during the process. Peleg's model was found to provide the best fit of TPC and AA data.

This study aimed to develop and characterize beverages formulated with whey protein and added lutein. Beverages formulated with 0.5 (F1), 2.0 (F2), 4.0 (F3) and 6.0% w/v (F4) whey protein were physicochemically and microbiologically characterized, and sensory evaluated. The physicochemical analyses indicated that the protein content significantly changed (P<0.05) the acidity values, soluble solids and the colorimetric coordinates, making possible to adjust mathematical models for all these variables. Microbiological analyses showed no significant contamination (P<0.05) during processing that would compromise drinks quality of the drinks. Carotenoid content and the antioxidant activity did not change significantly (p>0.05) with increased protein content. The F2 formulation showed the highest sensory acceptance. Beverages offer a promising alternative to whey use and enhance the value of the product by the addition of lutein.

The aim of the study was to determine the effect of controlled micro-oxygenation on the fermentation process of two types of white wine (ʻPinot Blancʼ and ʻPinot Grisʼ). The wine was micro-oxygenated during fermentation and maturation. During fermentation, the antioxidant activity was monitored by the DPPH method and the ammonia nitrogen and nitrogen content of the amino acids and the number of cells in 1 mL of fermenting must were also monitored. In micro-oxygenated wine, the growth of cell mass in the first third of the fermentation was recorded and showed an increase in ammonia nitrogen consumption compared to the control experiment. During fermentation, a slight increase in antioxidant activity was observed in the micro-oxygenated wine. For the aromatic profile measured by GC analysis, a higher content of aromatics, mainly esters, was observed in the micro-oxygenated wine. This was also present in the sensory evaluation.

The alterations of phenolic compounds and antioxidant capacity of sour grape juice were investigated during the concentration process stages. Phenolics and antioxidant properties of the samples changed more at the vacuum evaporation stage than that of the other stages. After evaporation, the antioxidant capacity of the samples decreased approximately between 14.2 and 17.0 % for DPPH and ABTS methods, respectively. Besides, phenolic contents also decreased approximately as 14.8%. HPLC data on phenolics of sour grape juice during concentrate processing gave 12 polyphenols, including gallic acid, (+)-catechin, (-)-epigallocatechin, vanillic acid, (-)-epigallocatechin gallate, (-)-epicatechin, caftaric acid, caffeic acid and p-coumaric acid, which were determined as 1.05-1.83 mg/100 g, 5.40-7.83 mg/100 g, 6.35-9.21 mg/100 g, 3.01-5.18 mg/100 g, 0- 1.95 mg/100 g, 2.33-3.54 mg/100 g, 12.40-37.60 mg/100 g, 1.44-2.26 mg/100 g and 0.27-0.44 mg/100 g, respectively. Ferulic, sinapic acids and quercetin were only detected at concentrate step of the sour grape juice processing and were found as 0.18 mg/100 g, 0.28 mg/100 g and 0.76 mg/100 g, respectively. As alterações dos compostos fenólicos e da capacidade antioxidante do sumo de uvas não amadurecidas foram investigadas durante as etapas do processo de concentração. Os compostos fenólicos e as propriedades antioxidantes das amostras sofreram maior alteração na fase de evaporação sob vácuo do que nas restantes fases. Após a evaporação, a capacidade antioxidante das amostras diminuiu aproximadamente entre 14.2 e 17.0% nas determinações efetuadas pelos métodos DPPH e ABTS, respetivamente. Por outro lado, os teores de compostos fenólicos também diminuiram aproximadamente 14.8%. Os resultados obtidos por HPLC revelaram a presença de 12 polifenóis, incluindo ácido gálhico, (+)-catequina, (-)- epigalhocatequina, ácido vanílico, (-)-epigalhocatequina galhato, (-)-epicatequina, ácido caftárico, ácido cafeico e ácido p-cumárico, com teores de 1.05-1.83 mg/100 g, 5.40-7.83 mg/100 g, 6.35-9.21 mg/100 g, 3.01-5.18 mg/100 g, 0-1.95 mg/100 g, 2.33-3.54 mg/100 g, 12.40-37.60 mg/100 g, 1.44-2.26 mg/100 g e 0.27-0.44 mg/100 g, respetivamente. Os ácidos ferúlico e sinápico e a quercetina foram detetados somente na etapa de concentração do sumo de uvas não amadurecidas, com teores de 0.18 mg/100 g, 0.28 mg/100 g e 0.76 mg/100 g, respetivamente.

Lycopene, a carotenoid and potent antioxidant is found in large quantities in tomatoes. Lycopene combats diseases, such as cardiovascular disease and different types of cancer, including prostate cancer. However, its topical use in emulsion form for the combat of skin aging is under-explored. The aim of the present study was to develop an emulsion containing lycopene extracted from salad tomatoes and evaluate its cytotoxicity, stability, rheological behavior, antioxidant activity and phytocosmetic permeation. The developed cosmetic comprised an oil phase made up of shea derivatives and was evaluated in terms of its physiochemical stability, spreadability, thermal analysis, rheological behavior, microbiological quality, cytotoxicity, antioxidant activity, cutaneous permeation and retention. The results demonstrate that this phytocosmetic is stable, exhibits satisfactory rheological behavior for a topical formula and is a promising product for combating skin aging. Licopeno é um carotenóide com potente atividade antioxidante encontrado em grande quantidade no tomate e usado no combate a diversas doenças como doenças cardiovasculares e diferentes tipos de cânceres, incluindo o câncer de próstata. O objetivo desse trabalho foi desenvolver uma emulsão contendo extrato de licopeno obtido do tomate salada e avaliar a citotoxicidade do extrato, a estabilidade, o comportamento reológico, atividade antioxidante e permeação do fitocosmético. O cosmético foi desenvolvido utilizando fase oleosa contendo derivados de Karité e submetido à avaliação da estabilidade físico-química, espalhabilidade, análise térmica, comportamento reológico, qualidade microbiológica, citotoxicidade, atividade antioxidante e testes de permeação e retenção cutânea. Os resultados demonstraram que o fitocosmético é estável, apresenta comportamento reológico desejável para uma formulação tópica e é um produto promissor para ser utilizado no combate à aceleração do envelhecimento cutâneo.