Asset Details
Do you wish to reserve the book?
مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي 138-422 هـ. = 756-1031 م
Hey, we have placed the reservation for you!
By the way, why not check out events that you can attend while you pick your title.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place the reservation. Kindly try again later.
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي 138-422 هـ. = 756-1031 م
Do you wish to request the book?
مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي 138-422 هـ. = 756-1031 م
Please be aware that the book you have requested cannot be checked out. If you would like to checkout this book, you can reserve another copy
We have requested the book for you!
Your request is successful and it will be processed during the Library working hours. Please check the status of your request in My Requests.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place your request. Kindly try again later.
Journal Article
مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي 138-422 هـ. = 756-1031 م
2020
Overview
هدف البحث إلى التعرف على مطبخ الخاصة في الأندلس في العصر الأموي. استهل البحث بتعريف المطبخ الأندلسي الذي اشتهرت بإبداعاته وتأثره بالأكلات الشرقية والمغربية والأوربية وبامتيازه بتنوعه وتفرده في بعض الأكلات فقد ولع الأندلسيون بفنون المطبخ. وتناول البحث عدة عناصر، استعرض العنصر الأول الأدوات والأواني المستخدمة في مطابخ القصور بالأندلس، واشتمل على القدور. وتناول العنصر الثاني المواد الأولية في المطبخ وطرق حفظها، وتضمنت على الخضار والفواكه الطازجة، واللحوم المستخدمة في إعداد الأطعمة والأسماك والتوابل. واشتمل العنصر الثالث على مصادر المواد الأولية في المطبخ الأندلسي. وعرض العنصر الرابع اللحوم والثروة الحيوانية في الأندلس. واشتمل العنصر الخامس على طريقة إعداد الموائد وتنسيقها وتقديمها في القصور. وتناول العنصر السادس العاملون بالمطبخ السلطاني. واختتم البحث بالإشارة إلى أهمية المطبخ الخاص في الأندلس وهم ذو الجاه والسلطان في البلاد فقد تأثر المطبخ الأندلسي بالمؤثرات الشرقية وكيف تميز عليها فقد كان صاحب المطبخ في الأندلس من الشخصيات الهامة وقد انتشرت الموائد في بلاد الأندلس وتنوعت بتنوع المناسبات. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2022
Publisher
جامعة قناة السويس - كلية الآداب والعلوم الإنسانية
Subject
