Journal Article

تقدير بعض الملوثات الكيميائية والميكروبية في معجون الطماطم المستورد

عكاشة، ميلاد موسى, علي، علي محمد علي, عكاشة، أبو القاسم المبروك محمد

2024

Overview

تناولت هدة الدراسة تقييم مستوي بعض الملوثات في المعجون الطماطم حيث كانت نسب العناصر ضمن الحدود المسموح بها حيث تراوح عنصر الزرنيخ -4.0667 - 2.3433 مغ/ كغ حيت كان أعلى متوسط معجون B6 واقل تركيز كان في عينة 1.042 مع كغ، اما بالنسبة لعنصر الرصاص كانت النتائج دون حساسية الجهاز، وتراوح تركيز عنصر الزنك 5.1199 - 3.5238 مغ/ كغ حيث كان اعلي تركيز في عينة B3 واقل تركيز في عينة B5، بينما النحاس كان اقل تركيز في عينة B1 حيت احتوت على 1.9110 مغ/ كغ بينما كان اعلي تركيز في عينة B5 حيت احتوت على 3.3130 مغ/ كغ، وأثبتت نتائج التحليل الإحصائي عدم وجود فروق معنوية بين العينات في محتواها من العناصر. تراوح عد خيوط العفن 8-32% من الحقول الموجبة حيث كان أعلاها في عينة B6 واقلها في معجون B5,B4، ولم يتم العثور على بكتيريا كوليستريديم بوثيلينيوم في عينات معجون الطماطم، أثبتت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية بين العينات في محتواها من خيوط الأعفان، وتراوحت قيم متوسط الحموضة لمعجون الطماطم ما بين 1.04 -1.45% بحيث كان اقل متوسط للعينة B4 وأكبر متوسط كان للعينة B5، أما الرقم الهيدروجيني فكانت اعلي قيمة للعينة B1 واقلها عينة B5 وأثبتت نتائج التحليل الإحصائي وجود فروق معنوية في محتوى معجون الطماطم من الحموضة وقيم الرقم الهيدروجيني.

• Publisher: جامعة الزيتونة الدولية
• Subject: الرقم الهيدروجيني / المعادن الثقيلة / الملوثات الكيميائية / عنصر الرصاص / معجون الطماطم