Asset Details
Do you wish to reserve the book?
تقييم وجودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالاسواق المحلية
Hey, we have placed the reservation for you!
By the way, why not check out events that you can attend while you pick your title.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place the reservation. Kindly try again later.
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
تقييم وجودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالاسواق المحلية
Do you wish to request the book?
تقييم وجودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالاسواق المحلية
Please be aware that the book you have requested cannot be checked out. If you would like to checkout this book, you can reserve another copy
We have requested the book for you!
Your request is successful and it will be processed during the Library working hours. Please check the status of your request in My Requests.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place your request. Kindly try again later.
Journal Article
تقييم وجودة السمن البلدي التقليدي التجاري بالاسواق المحلية
2008
Overview
تمت دراسة وتقييم أربع عينات من السمن التجاري الموجود في السوق المحلى. اختيرت العينات من أربعة مناطق مختلفة وهي منطقة الشمالية، منطقة الجزيرة، منطقة أم روابه، ومنطقة الأبيض، حيث تم التصنيع بالطرق التقليدية. التحاليل الطبيعية أوضحت وجود فروقات معنوية بين العينات في اللون، الكثافة واللزوجة، بينما لم يلاحظ وجود فرق معنوي (0.05≥p) بالنسبة لمعامل الانكسار. التحاليل الكيميائية أوضحت وجود فروقات (0.05≥p) معنوية بين العينات الاربع بالنسبة للحموضة المعايرة وقيمة البيروكسيد، بينما لم يكن هنالك فرق معنوي (0.05≥p) بين العينات الأربع بالنسبة للمحتوى الرطوبى. التحاليل الاحصائية للاختبارات الحسية أوضحت وجود فروقات (0.05≥p) معنوية بين العينات لكل من صفات المظهر، الطعم، الرائحة، القوام والقبول العام. أوضحت النتائج أن أفضل العينات كانت عينة منطقة الابيض تليها عينة منطقة الشمالية، ثم عينة منطقة الجزيرة وأخيرا عينة منطقة أم روابه.
Publisher
جامعة الزعيم الأزهري
