Journal Article

الكحول

مصطفاوي، نبيل

2016

Overview

استعرض المقال موضوع بعنوان الكحول بين الاصطلاح العلمي والفهم الشرعي. فالكحوليات من المواد الكيميائية الشائعة في الطبيعة، يرتبط ذكرها بالخمور والمسكرات. وأشار المقال إلى الكحول في المشروبات الكحولية والتي تتكون أساساً من الماء، ومن عناصر أخري مذابة كالسكريات والأحماض والفيتامينات وغيرها، لكن المواد الكحولية أهم مكوناتها، والتي تقسم إلى العشرين نوعاً ومنها، كالمانيتول والإينوزيتول والسوربيتول والميثانول والغليسيرول، بالإضافة إلى الكحول الايثيلي والذي يمثل العامل الأساسي الذي يحدد خصائص الخمرة من حيث \"القيمة النوعية\"، و\"القيمة التجارية\"، فكلما كانت به أغني، كانت أخلص. كما أشار إلى أن الخمور تصنف بحسب دراجاتها الكحولية إلى عدة أقسام وهي المشروبات التي تقل فيها نسبة الكحول عن (1.2%) أو ما يسمي بـ \"الجعة بدون كحول\" أو \"قليلة الكحول\"، والمشروبات التي تتراوح فيها الكحول بين (1%) و (7%) مثل أنبذة التفاح والإجاص وعموم الجعات، والمشروبات التي تتراوح فيها نسبة الكحول بين (8%) إلى (20%) وهي عموماً خمور العنب، والمشروبات التي تفوق فيها نسبة الكحول (20%)، والخلائط. وتناول المقال الكحول في الصناعات الغذائية حيث تدخل بعض الكحولات في الصناعات الغذائية، ومنها الغليسيرول والسوربيتول والدولسيتول، وكلها كحولات مشتقة من السكريات، مستعملة في صناعة الحلوي والسكاكر والمحليات البديلة عن السكر، أما الكحول الايثيلي في الكيمياء والطب والصناعة فهو سائل عديم اللون وذو رائحة نفاذة، يتبخر بالتسخين قبل تبخر الماء، فبهذا يمكن استخلاصه صرفاً، بتكثيف البخار المتحصل عليه من تسخين خليط سكري متخمر في درجة حرارة دون درجة تبخر الماء، وتسمي هذه العملية بـ \"التقطير\". وخلص المقال بضرورة إصدار حكم شرعي عن استعمال مادة كحولية، يرتبط بوجود الكحول الايثيلي فيها من عدمه. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2021

• Publisher: دار الفضيلة للنشر والتوزيع
• Subject: الأحكام الشرعية / الخمور / الصناعات الغذائية / الكحول