Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
7
result(s) for
"العساف، زيد مراجع"
Sort by:
الوجيز في أساسيات تغذية الإنسان
الكتاب هو محاولة لتقديم بعض مما قد يخدم هذا الفهم، سيما وأن دراسة تغذية الإنسان في جامعات العالم تتوسع بسرعة تتناسب مع التنامي الواضح لفهم دور الغذاء في الصحة. جاء الكتاب في ثلاثة أبواب تكونت من ستة عشر فصلا متبوعة بالمصطلحات باللغتين العربية والإنجليزية وأهم المراجع والقراءات الإضافية. يغطي الباب الأول مبادئ وأساسيات في علم التغذية تشمل الرؤية العالمية للإطار المفاهيمي لدراسة التغذية، والسلسلة الغذائية ثم المؤثرات في تغذية المجتمع ومتطلباته ووبائيات التغذية وليختص في الحديث عن تغذية الفرد واستقلاب المغذيات وعلاقتها بالمخزون الوراثي، ويتطرق للقياسات والمفاهيم والتقييمات المتعلقة بتركيب الجسم واستقلاب الطاقة والمدخول الغذائي. واختص الباب الثاني بعرض علاقة التغذية باستقلاب المغذيات كبيرة المقدار (الحموض الأمينية والبروتينات والسكريات والشحميات). وأخيرا عرض الباب الثالث الأدوار التغذوية للماء والمغذيات زهيدة المقدار (الفيتامينات والمواد الشبيهة بالفيتامينات والعوامل الصارفة للشحميات والكهارل والمعادن)
Book
ميكروبيولوجيا الأغذية = Food microbiology
يعرض هذا الكتاب الذي بين أيدينا بعض الموضوعات المتعلقة بميكروبيولوجيا الأغذية التي يهتم بها العاملون في المجالات البحثية ومختبرات ضبط الجودة وسلامة الغذاء ومن أبرز ما يتضمنه تاريخ الأحياء الدقيقة في الأغذية (مثل حفظ الغذاء وفساده والتسمم الغذائي والتشريعات الغذائية) وتصنيف الأحياء الدقيقة الموجودة في الأغذية ومصادر وصولها إلى الغذاء وفساد المواد الغذائية وطرائق حفظها.
BOOK
الدليل المخبري في تحليل الأغذية
يتضمن الدليل أحدى وعشرون تجربة مخبرية تغطي معظم تحاليل الأغذية وفي العديد من هذه التجارب عدة أقسام تغطي طرائق تحليل مختلفة لأحد مكونات الغذاء أو خصائصه فيشمل معظم التجارب مقدمة وواجب القراءة والهدف ومبدأ الطريقة والمواد الكيميائية والكواشف والاحتياطات والتخلص من النفايات فضلا عن التجهيزات وطريقة العمل وطريقة الحساب والأسئلة والمراجع. أن هذا الدليل المخبري مثالي للجزء العملي من المقررات الجامعية الخاصة بتحليل الأغذية.
Book
مهارات التواصل السريري في الطب
يقدم هذا الكتاب دليلا نظريا وعمليا، مدعوما بالأمثلة والحالات والمناقشات، لتطوير مجموعة المهارات الضرورية والمهمة للعاملين في حقل الرعاية الصحية طوال حياتهم المهنية وهو يتدرج بطريقة تراعي سبيل تطوير هذه المهارات بدءا بالكفاءات ومهارات التواصل الأساسية ؛ ومرورا بطرائق جمع المعلومات والتشارك فيها مع المريض و-أو المقربين منه ومناقشة المواضيع الحساسة وتقديم أفضل السبل لمشاركة المريض في صنع القرار وطرائق التواصل مع عائلة المريض وانتهاء بالمهارات الضرورية للتواصل في الحالات الخاصة كالاستجابة الفعالة والمتعاطفة في المواقف الصعبة، بما في ذلك إيصال الأخبار السيئة والكشف عن الخطأ الطبي ويشمل الكتاب أيضا فصولا تركز على جوانب محددة مثل التواصل مع الأشخاص في مراحل مختلفة من الحياة (الأطفال وكبار السن) وكيفية تجاوز العوائق أمام التواصل كما في حالة غياب لغة مشتركة يفهمها الطبيب والمريض.
BOOK
كيمياء الغذاء
بقي هذا الكتاب، لأكثر من عقدين من الزمن، الكتاب المتقدم والرائد، والمرجع سهل الاستعمال في كيمياء الغذاء وتقنياته. وقد أعيدت كتابة طبعته حيث غطت المواضيع المتنوعة مثل التقصي عن الأكريلاميد. وعالجت بعمق مواضيع التحسس الغذائي (الأرجية الغذائية)، والمشروبات الكحولية، والستيرولات النباتية. وتمت المحافظة على السمات الثابتة في الطبعات السابقة إذ : تضمن الكتاب ما يزيد عن 600 جدول، و500 شكل توضيحي وما يقارب 1100 صيغة بنيوية للمكونات الغذائية. تم ترتيب الكتاب منطقيا حسب مركبات الغذاء وسلعه. ألحق بالكتاب فهرس موسع وشامل. تزود هذه الميزات الطالب والباحث في علوم الغذاء وتقانات الأغذية والكيمياء الزراعية والتغذية بنظرة ثاقبة في كيمياء الغذاء وتقنياته. تجعل هذه السمات مجتمعة هذا الكتاب مرجعا علميا نفيسا للكيميائيين، وكيميائيي الغذاء، وتقنيي ومهندسي الغذاء، والكيميائيين الحيويين، والتغذويين، ومحللي الغذاء الكيميائيين، والعاملين في البحوث الزراعية، والصناعات الغذائية، والتغذية، ومختبرات الرقابة الغذائية.
BOOK