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The South-Central region of Mexico has experienced a sizeable introduction of purebred horses for recreational aims. A study was designed to assess effective population sizes and genetic diversity and to verify the genetic integrity of four horse breeds. Using a 12-microsatellite panel, Quarter Horse, Azteca, Thoroughbred and Creole (CRL) horses were sampled and analysed for diversity and genetic structure. Genetic diversity parameters showed high numbers of heterozygous horses but small effective population sizes in all breeds. Population structure results suggested some degree of admixture of CRL with the other reference breeds. The highly informative microsatellite panel allowed the verification of diversity in introduced horse populations and the confirmation of small effective population sizes, which suggests a risk for future breed integrity.

En este sentido, algunas instituciones están desarrollando un mercado de prestadores de servicios que les ayuden a articular sus políticas de crédito y promoción. Por su parte, los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) están desarrollando el mercado de consultoría para que respalden las actividades de los intermediarios financieros que canalizan recursos al sector agroalimentario. Las oportunidades que tienen los consultores para desarrollarse en ese sector, están directamente relacionadas con sus conocimientos y con su habilidad para vender sus servicios. Las opciones que tienen los consultores para desarrollar sus conocimientos, pasan por los diferentes grados de especialización académica, o bien, por la oferta de cursos especializados que hay en el mercado. La especialización es una estrategia muy adecuada para los consultores ya que les puede dar reconocimiento en el medio, además de que definen su mercado meta.

  Con respecto al segundo punto, primero hay que mencionar que la innovación no es solamente la creación de un nuevo producto, lo cual ya contiene un proceso de investigación y desarrollo; un concepto más amplio de la innovación también incluye procesos de gestión y comercialización. Un elemento indispensable para diferenciar a un invento de una innovación es la difusión, y es que para ser considerada innovación ésta debe socializarse; es decir, difundirse entre la sociedad para su uso. Con lo anteriormente expuesto ya se puede responder al segundo cuestionamiento, ¿cómo participar en la generación de innovaciones?, la respuesta es integrándose a un sistema de innovación, sea local, regional o nacional. Un sistema de innovación contempla la interacción del entorno productivo, científico, tecnológico, financiero y educativo.

En la primera parte de esta columna se describió brevemente la metodología del mapeo de redes. Ahora, corresponde mencionar otras formas de identificar negocios agroalimentarios. Una de ellas es mediante el análisis de series estadísticas. El objetivo es que el consultor pueda determinar la viabilidad de un proyecto o posible negocio. En este caso, la correcta interpretación del análisis, así como la selección de series estadísticas será fundamental para lograr el objetivo. Otra forma de detectar oportunidades de negocio, sobre todo en el sector agroalimentario, es estar atento a las tendencias en el consumo, ya que éstas marcan la programación empresarial, así como sus posibles inversiones. Por ejemplo, la demanda de productos orgánicos va en aumento, de hecho en la Unión Europea al menos 15% de la producción agrícola está bajo ese sistema, lo anterior nos indica que si queremos comercializar con ellos habrá que implementar modelos de producción similares.

La variedad de servicios profesionales que se otorgan en el sector agroalimentario de México está directamente relacionada con el conocimiento y experiencia de los consultores que en él trabajan. Así, encontramos a quienes sólo realizan trámites de gestión para la obtención de crédito o algún , a los que realizan evaluaciones de proyectos de inversión y en menor grado, los que son capaces de establecer un plan de negocio para una empresa. La metodología pasa de lo general a lo particular, utilizando información del INEGI para cuantificar la magnitud de la rama productiva, al señalar el número de establecimientos que se dedican a la producción de ese bien o servicio, su producción bruta, así como de las necesidades de inversión fija y de capital de trabajo; a esto se le llamaría mapeo sectorial.

México, un país grande y diverso, con gran variedad de productos agroalimentarios, sólo tiene ocho bajo denominación de origen, estos son: tequila, mezcal, sotol, charanda y bacanora, café de Chiapas y Veracruz, y mango ataúlfo. En comparación, España siendo casi cuatro veces más pequeño tiene 84 productos con Denominación de Origen Protegida (DOP) o como Indicación Geográfica Protegida (IGP), entre ellas, y sin contar las DOP de los vinos, hay 19 tipos de quesos, 10 productos cárnicos procesados, 27 productos entre frutas, cereales y vegetales, 13 productos cárnicos, 13 aceites y mantequillas y dos especias.

Esta norma entró en vigor a partir del 1de enero del 2006 para las granjas que fueron construidas después de emitida la norma relativa en 1991, y a partir del 1 de enero del 2013 para aquellas que fueron construidas con anterioridad. O bien, como la prohibición de la explotación de gallinas ponedoras en jaulas en batería para 2012. Es decir, la forma en que el consumidor puede rastrear al producto desde su origen. Un producto bajo esas características tiene opción a un mejor precio de venta, transformándose en un producto diferenciado con ventaja competitiva. Además, buscan que las importaciones de estos productos provengan de países en donde se apliquen normas similares, pudiéndose convertir con ello en barreras no arancelarias. Para las organizaciones de productores en el país, es evidente que los manuales de \"buenas prácticas de producción\" que están promocionando, deben incluir condiciones de bienestar animal durante su cría y buscar elevarlo a la categoría de norma oficial; cuestión de humanitarismo y algo más...

La aportación de carne de la porcicultura es la tercera en importancia después de la que proveen la avicultura y el ganado bovino. En la última década, la producción ha presentado una tasa de crecimiento media anual (TMAC) de 2.4%, arriba de la tasa de crecimiento del ganado bovino 1.8 %, pero por debajo de la obtenida por la avicultura de 7.6 por ciento. El consumo nacional aparente (CNA) de carne de cerdo a partir de 1997 ha mostrado una evolución positiva con una TCMA de 4.8 %; en el 2004 el CNA fue de 1.64 millones de toneladas, de las cuales, la producción nacional aportó 62.7% y las importaciones fueron de 37.3 por ciento. La disponibilidad de carne de cerdo por habitante por año también a aumentado, pasando de 11.9 kg en 1997, a 15.4 en el 2004.

Las oportunidades que tienen los consultores para desarrollarse en esesector, estan directamente relacionadas con sus conocimientos y con suhabilidad para vender sus servicios. Algunas otras dificultades pueden presentarse en el desarrollo de suhabilidad para vender servicios, ya que ademas de conocimientos deberanvender confianza, seriedad, seguridad y profesionalismo, para que elcliente compre y quede satisfecho, no hay que olvidar que la mejorpromocion de este servicio es de boca en boca. El consultor tampoco debe olvidar que su servicio es intangible, y que elcliente normalmente desconoce la relacion entre la utilidad y el costo decontratarlo, por ello debera medir el resultado de su servicio ycompararlo, cuando sea posible, objetivamente con otros.