Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
17
result(s) for
"الأغذية تاريخ"
Sort by:
في المطعم : ثقافة الطعام، حكايات من بطن الحداثة
يعقد الكاتب مقارنة بين المطعم والمقهى، منطلقا من أن المطعم لا يزوره المرء \"من أجل خوض جدل مع آخرين، وليس من أجل قراءة جريدة، بل يأتي إليه من أجل الاسترخاء أو من أجل استعراض رقة شعوره\" كما ينوه إلى \"تمتع المطعم بأركان فيها قد ينزوي المرء مجريا أحاديث سرية أو لأغراض رومانسية، رجال ونساء يظهرون معا هنا، تصور غير مألوف أبدا على الأقل لغير الفرنسيين في نحو 1800 يتحدثون عن ذلك وقد تملكهم العجب\"
Book
الثقافة الغذائية بالمغرب خلال القرنين 15 و18 م
يستعرض كتاب \"المغرب النباتي: الزراعة والأغذية قبل الاستعمار\" للمؤلف محمد حبيدة، حالة الزراعة والتغذية في المغرب خلال الفترة التي سبقت الاستعمار يركز الكتاب على أهمية الزراعة والنباتات في الحياة اليومية للمغاربة وكيف شكلت هذه العوامل الثقافة الغذائية في البلاد. كما يقدم حبيدة تحليلاً مفصلاً للأنظمة الزراعية التقليدية في المغرب، بما في ذلك المحاصيل الرئيسية التي كانت تُزرع والتقنيات الزراعية المستخدمة، ويستعرض كيفية تأثير العوامل البيئية والمناخية على أنواع المحاصيل والنباتات التي كانت تزرع في مختلف المناطق. الكتاب يسلط الضوء أيضا على تنوع الأغذية المغربية التقليدية وكيف أن التجارة والعلاقات الاقتصادية مع المناطق الأخرى ساهمت في تنوع النظام الغذائي المغربي. ويناقش كيف كانت الزراعة جزءاً أساسياً من الثقافة الاقتصادية والاجتماعية، ويعرض تأثير الاستعمار على هذه الأنظمة الزراعية والغذائية بشكل عام، يقدم الكتاب رؤية شاملة لتطور الزراعة والأغذية في المغرب قبل وصول الاستعمار، ويعكس كيف ساهمت هذه العوامل في تشكيل الهوية الثقافية للمغرب.
Journal Article
أجدادنا والغذاء
كتاب يحكي عن معتقدات أجدادنا في الغذاء وكيف تعاملوا معه كغذاء وكدواء وكعلاقة امتازوا دونا عن كافة الأمم كتاب أجدادنا والغذاء يحتوي على مجموعة من الموضوعات الهامة مثل ما قاله عن الماء والحليب واللحم بأنواعه الإبل-الطيور-الأرانب-الضب-الغزال وغيرها ماقاله أجدادنا عن التمو-الخل-السمن-الأرز-العسل والبصل وكثير من الفواكه والخضار وماهي معتقداتهم في الغذاء وما هي الأكلات المشهورة قديما وكيف يتم إعدادها وما هي الأكلات المستحدثة في حياتهم.
BOOK
الطعام والمجتمع في العصر الكلاسيكي القديم
يتصدى الكتاب من منظور ثقافي وبيولوجي لمعالجة ظاهرة الطعام في السياق التاريخي للعصور القديمة، وربما يتسم هذا النوع من البحث بأهمية خاصة بالنسبة للقارئ العربي خاصة وأن المكتبة العربية تفتقر إلى مثل هذه الدراسات الثقافية، إذ تتجاوز الدراسة أصناف الطعام، وأشكاله، وطرق إعداده، ومحتوى قيمته الغذائية، لتذهب إلى استقراء السياق الاجتماعي والحضاري للأغذية، وأبعاد الطعام الذي يتناوله شعب أو طائفة اجتماعية معينة، إضافة إلى دلالاته الصحية والطبقية والثقافية وما إلى ذلك.
Book
أنثروبولوجيا العادات الغذائية بالمغرب القروى
هدفت الدراسة إلى التعرف علي\" أنثروبولوجيا العادات الغذائية بالمغرب القروي: دراسة ميدانية بإقليم العرائش شمال المغرب\". وتناولت الدراسة عدة محاور رئيسية وهي، المحور الأول: الفلاحة كمصدر للتغذية بمنطقة البحث، حيث انصبت العلوم الغذائية على ما هو إيكولوجي في سبيل صياغة استراتيجياً غذائية وفلاحية، فركزت بالتالي على دور المحددات المناخية والتقنيات الفلاحية في الرفع من الاستهلاك الغذائي وفي انخفاض أو تفاقم المشاكل المرتبطة بالغذاء وجاء فيه، الإنتاج الفلاحي مستوي العيش والمقتنيات الغذائية، مساهمة الإنتاج النباتي في التغذية، مساهمة تربية المواشي والدواجن في التغذية بالمنطقة، وصفات غذائية فلاحية مختفية. المحور الثاني: ماضي العادات الغذائية بالعالم القروي بالعرائش حسب الذاكرة المحلية. المحور الثالث: الغذاء والانتماء وصفات غذائية من الماضي تقاوم التحول. المحور الرابع: النظام الغذائي بمنطقة البحث بين الماضي والحاضر. المحور الخامس: النظام الغذائي بمنطقة البحث في الوقت الراهن. واختتمت الدراسة بعدد من النتائج ومنها، تحتل الأغذية مراتب متقدمة من حيث عدد المرات التي تتناولها فيه أسبوعياً، ويتعلق الامر بالقهوة التي تعرف استهلاكاً أكبر في وسط سكان العوامرة منها في الساحل، ثم الزبد، هكذا تكاد نسبة استهلاك هذين المنتوجين بالمنطقتين تصل رقماً مطلقاً، في حين توجد نسبة من المبحوثين تعتبر هذين الغذاءين من الأغذية التي تقدم في المناسبات خصوصاً عند استقبال الضيوف. كما يتبين من خلال نتائج البحث الميداني مدي حضور العامل الثقافي والاجتماعي في تحديد الاختيارات الغذائية، هذا العامل الذي يمكن أن يكون في كثير من الأحيان أقوي من العوامل الايكولوجية والاقتصادية. كُتب هذا المستخلص من قِبل دار المنظومة 2018
Journal Article