Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
461
result(s) for
"البروتينات"
Sort by:
بروتينات اللبن
يتناول هذا الكتاب بروتينات اللبن وتطبيقاتها المباشرة والغير مباشرة في مختلف المجالات الصناعية وهو موجه لكل المهتمين بعلوم وتصنيع الألبان والأغذية سواء على المستوي التعليمي أو البحثي أو الرقابي أو التطبيقي حيث يحتل اللبن ومنتجاته منذ فجر التاريخ مكانة هامة وقد ساهم التطورات العلمية على مدى العصور في دعم وتفسير الأهمية الخاصة للبن كغذاء من خلال ما يحتويه من مكونات ذات تراكيب وخواص فريدة.
Book
استقلاب المعادن والبروتينات والشحميات وارتباطاتها السريرية
يغطي الكتاب مواضيع مهمة في المناهج الصحية، حيث أنه يتناول مواضيع استقلاب المعاددن والبروتينات والشحميات بطريقة يتكامل فيها عرض هذه العمليات في الجسم في الحالة السوية مع عرض ما قد ينجم عن الخلل فيها من اضطرابات سريرية وطرائق تشخيصها. ولعل هذا مفيد للقائمين على المجال الصحي والعاملين فيه، ذلك ولعله يغطي بعض من المتطلبات التعليمية للمقررات الدراسية في الكليات والمعاهد الصحية والتغذوية، الطبية والصيدلانية والتمريضية.
Book
كيمياء وتقنية بروتينات الحليب
يقدم الكتاب فكرة عن أنواع البروتينات الغذائية بشكل عام، وبروتينات الحليب بشكل خاص، فيقدم للقارئ خلفية عن أنواع الأحماض الأمينية المختلفة، ودورها في تركيب بروتينات الحليب، والقدرة التنظيمية لها، كما يعطي للقارئ فكرة تفصيلية عن أنواع بروتينات الحليب المختلفة، وكيفية الحصول عليها، وأهميتها من الناحية التصنيعية والتقنية، واستخدامها في مجالات الأغذية الأخرى. يعطي الكتاب القارئ فكرة عن الخواص الوظيفية لبروتينات الحليب، وأهمية ذلك على جودة المنتجات الغذائية الداخلة في تصنيعها، كيفية تصنيع المترسبات المترافقة من : الكازين، وبروتينات الشرش، وكيفية تحويرها، يقدم الكتاب أيضا فكرة عن التغيرات التي تحدث أثناء المعاملات الحرارية لبروتينات الحليب، وأخيرا عن دور الببتيدات النشطة حيويا في علاج العديد من الأمراض. في المجمل يعد الكتاب إضافة لا غنى عنها لطلاب التخصص، والباحثين، والمشتغلين في بروتينات الأغذية بشكل عام وبروتينات الحليب بشكل خاص.
BOOK
