Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
621
result(s) for
"الطهي العربي"
Sort by:
المطبخ اللبناني والأردني والسوري : 150 وصفة كلاسيكية من هذا المطبخ المتميز : أطباق أصلية مشروحة خطوة بخطوة في 600 صورة نابضة بالحياة
اكتشفي وصفات وأساليب الطبخ الثرية والساحرة في منطقة الهلال الخصيب والتي تعد واحدة من أكثر المطابخ تميزا في العالم كله. تعرفي على العناصر المختلفة لتقاليد الطبخ في بلاد شرق البحر المتوسط من خلال مقدمة الكتاب الزاخرة بالمعلومات عن تاريخ المنطقة وجغرافيتها وأهم مقوماتها. جربي تحضير الأطباق الكلاسيكية في منطقة شرق البحر المتوسط والتي تشتمل على مجموعة هائلة ومتنوعة من المقبلات والأطباق الرئيسية والحلويات. استمتعي بمذاق شوربة الدجاج بالزعفران ذات الرائحة المشهية وسمبوسك الجبن بالشبت والكسكسي اللبناني وصينية السمك باللوز والفخذ الضأن المشوي في الفرن مع الأرز والمعمول والبرازق وغير ذلك الكثير. خطوات سهلة وتعليمات موضحة خطوة بخطوة حول كيفية إعداد الوصفات مدعمة بما يزيد عن 600 صورة رائعة الشرح. 150 وصفة كلاسيكية من هذا المطبخ المتميز أطباق أصلية مشروحة خطوة بخطوة في 600 صورة مشهية.
Book
تعرض المرأة العراقية لبرامج الطهي في الفضائيات وحدود الاشباعات المتحققة عنه
يهدف البحث إلى التعرف على أبرز دوافع تعرض المرأة العراقية لبرامج وقنوات الطهي الفضائية، وتحديد أبرز أنواع الأطعمة والمأكولات وأصنافها والمدارس العالمية، التي تعلمت منها المرأة العراقية تلك الأطعمة، إلى جانب الوصول إلى أهم الإشباعات المتحققة، وذلك بالانطلاق من فرضيات نظرية الاستخدامات والإشباعات وباتباع المنهج المسحي؛ تم توزيع صحيفة استقصاء بين عينة متعددة المراحل، قوامها (313) مبحوثة في مدينة بغداد المركز بينت النتائج أن من أهم دوافع وأسباب متابعة النساء لدي أوقات فراغ أقضيها في مشاهدة تلك البرامج، أما أبرز الأطعمة والمدارس الخاصة بالطهي، فكانت على التوالي (المقبلات والسلطات بأنواعها) و(المدرسة التركية)، كما أظهرت النتائج صحة الفروض البحثية.
Journal Article
فن الطهي في المطبخ العربي
طرأت على المطابخ العربية تطورات قد ظل كل مطبخ منها محافظا على تقاليده وطابعه المميز، فسوف نتناول كل مطابخ البلاد العربية، سنحاول أن نبين لك في هذا الكتاب أصل كل طبق تاركين لك حرية اختيار ما يناسبك، مثل المطبخ الخليجي ظل محافظا على تقاليده التي تقدم في الولائم والمناسبات والمطبخ الأردني والفلسطيني حافظ على أطباق المسخن التي تطهى بالطابون كما حافظ المطبخ اللبناني عدد من أطباقه الشهيرة مثل الكبة على اختلافها والتبولة ومحشي ورق العنب والباذنجان المتبل والحمص بالطحينة والشيش كباب والشاورما وأطباق السمك المختلفة. وحافظ المطبخ المصري على أطباق الكوشري والملوخية والبامية والأرضي شوكي والبصارة والزغاليل المحمّرة والفطير المشلتت وهناك المطبخ المغربي الذي يمتاز بطبقي الكسكسي والمغربية. وخلاصة القول.
من فلسفة الإبداع إلى إبداع الفلسفة: قراءة في الإنجاز الفكري لطه عبد الرحمن
قصدُنا بهذا البحث الوقوف عند حقيقة جوهرية في فكر طه عبد الرحمن، وهي أنّه مسكون بهمٍّ فكري حضاري مُلِحّ، هو همّ الإبداع الفلسفي الأصيل، الذي يُقدِّم الجواب العربي الإسلامي عن أسئلة العصر؛ لذلك تراه مُتحِّركاً بين رسالتين: الأولى النظر الفلسفي في حقيقة الإبداع: ما هي؟ وكيف تتجسد؟ وهل الفكر العربي المعاصر مُبِدع أم مُقلِّد؟ والثانية هي إبداع فلسفة حقيقةٍ بمعناها؛ فهي اجتهاد فكري أصيل، وبناء فلسفي متماسك. ومتأصّلة في تربتها؛ فهي عربية اللغة والبيان والمصطلح، إسلامية المنطق والرؤية والروح. ومتصلة بحاضرها؛ فهي تخاطب العصر بالمنهج الفكري الذي يناسبه، وتعالج مشكلاته بالمنطق الفلسفي الذي يفهمه.
Journal Article
اتجاهات المرأة الأردنية نحو مشاهدة الفضائيات المتخصصة بالطهي
هدفت هذه الدراسة إلى معرفة اتجاهات المرأة الأردنية نحو مشاهدة الفضائيات المتخصصة بالطهي وذلك في مدينة إربد شمال الأردن، في سياق الوقوف على مدى فاعليتها في التأثير عليهن، حيث استخدم الباحثان نظرية الاستخدامات والإشباعات كأحد النظريات الإعلامية لتحقيق غايات الدراسة، واعتمدت الدراسة على منهج المسح الوصفي كأحد الدراسات الوصفية وذلك باستخدام أداة الاستبانة على عينة بلغ عدد مفرداتها 400 من الإناث في مدينة إربد شمال الأردن، وتوصلت الدراسة إلى عدة نتائج جاء في أبرزها: بينت الدراسة أن غالبية المبحوثات أفراد العينة يشاهدن برامج الفضائيات المتخصصة بالطهي بدرجة متوسطة \"أحيانا\"، حيث كانت طبيعة هذا المشاهدة تتم بصورة فردية وبمعدل يقل عن الساعة، وقد تفوق تفضيلها لمشاهدة هذه البرامج في الفضائيات المتخصصة عن الفضائيات العامة، وكان دافع (للتعرف إلى أنواع الطعام المختلفة) جاء في مقدمة دوافع استخدام العينة لهذه البرامج وفي ضوء ذلك الإشباع المرتبط به، ومن جانب الاتجاهات أكدت النتائج على أن هذه البرامج من شأنها تنمية حب المعرفة لدى أفراد العينة، يليه حرصها على تقديم كل جديد، وقد جاءت التأثيرات المعرفية في مقدمة التأثيرات المتحققة من المشاهدة تلاها الوجدانية والسلوكية، وقد تبين أن المتوسط العام لهذه التأثيرات جاء متوسطا.
Journal Article
مأدبة أيام زمان : المطبخ الكوراني = The Banquet of old times : cuisine of al-Kurah
يتناول كتاب (مأدبة أيام زمان : المطبخ الكوراني) والذي قام بتأليفه (حسن الأبيض) في حوالي (139) صفحة من القطع المتوسط موضوع (الطهي اللبناني) مستعرضا المحتويات التالية : كلمة العميد، المقدمة، لقاء مع معمر كوراني، الشوربة، المقبلات، السلطات والأكل القاطع، الوجبات الأساسية، الفهرس، قد صدر الكتاب عن دار جامعة البلمند بطربلس في لبنان.
Book
تجليات الاغتراب في شعر علي طه النوباني
يهدف هذا البحث إلى استجلاء تجليات الاغتراب في شعر الشاعر الأردني علي طه النوباني؛ إذ نعثر لديه على تجربة مغروسة بالاغتراب ولا تستطيع الانفكاك منه، فيبدو الاغتراب جليا في موقفه من الذات والوجود بعامة. وتتخذ أشكال الاغتراب صورا عديدة في شعره، من أبرزها الاغتراب الاجتماعي، والاغتراب السياسي، والاغتراب الروحي، بالإضافة إلى انحلال الانتماء الإنساني، والشعور بالتبعية والتشيؤ على المستويين الفردي والجماعي، فيغدو الإنسان كائنا مستلبا فاقدا لفعاليته ولامتلاك القدرة على صنع خياراته. وأسهمت طبيعة العصر الحديث والمجتمع الصناعي والرأسمالي، وغياب الحلول عن القضايا الإنسانية كالحياة والحرية والقلق في تكريس الشعور بالاغتراب في شعره، لذلك فإن امتلاك الحرية والتخلص هذا الشعور يعتمد عند النوباني على وجود مجتمع يتيح للإنسان التعبير عن ذاته ورؤيته للوجود دون قيود. ويتتبع هذا البحث تجربة الاغتراب في شعر النوباني في محاور ثلاثة: الموقف من الزمن، والاغتراب بين الذات والجماعة، وفي العلاقة بالمرأة.
Journal Article
مطبخ دلع
مطبخ دلع لا ينتمي لتلك الفئة من الكتب التي يحرص «مؤلفوها» على ثلاثة بنود لكل طبخة عادة وهي : المقادير والطريقة وصورة الطبق النهائي.. ورغم أن بعض كتب الطبخ التقليدية رائعة حقا ومفيدة لمن يحتاجها فإن هذه النوعية نادرة في المكتبة العربية على الأقل. ويأتي مطبخ دلع ليضفي على رف كتب الطبخ لمسة إنسانية جديدة وجميلة، فالكتاب ليس مجرد أطباق لذيذة، من الواضح أن دلع المفتي تجيد تقديمها وأحيانا ابتكارها ثم تصويرها ونشر الصور في حسابها على تويتر لتحصد تفاعلات ظريفة من متابعها، بل هو يتعدى ذلك ليقدم خليطا مدروسا، رغم عفوياته من الحكايات والطبخات.
Book
الوصف في سيرة \رمل الأفعى\
يهدف البحث إلى الكشف عن تقنية الوصف في سيرة المتوكل طه \"رمل الأفعى- سيرة كتسيعوت- معتقل أنصار 3\" التي مثلت أنموذجا حيا للإبداع الذي يولد من رحم المعاناة في أقبية السجون، وعتمة زنازين الاحتلال الإسرائيلي، وكيف تغير الوصف من مشهد لآخر تبعا للحالة النفسية التي كابدها الكاتب والمعتقلون. وتكمن إشكالية البحث في أن السيرة كتبت في ظروف صعبة تختلف عن ظروف الكتابات الأدبية الأخرى ظروف يقاسيها السجين في عتمة الزنازين؛ ما يضفي عليها أبعادا نفسية مختلفة، وتحديات قاسية، وإشراقات جمالية، كل ذلك استحضر باستخدام تقنية الوصف لتثبيت الزمان والمكان وعرض الشخصيات، ورصد الأفعال والتصورات والأحلام والعجائب. واستخدم البحث المنهج الوصفي التحليلي لدراسة الوصف وتجلياته في سيرة المتوكل. وخرج البحث بعدد من النتائج من أهمها، أن الكاتب ركز على وصف إكراهات المحتل في المكان المتمثل في حشرهم في المعتقلات الصحراوية لجعلها أماكن معادية؛ ذلك أن السجن مكان كبل الكاتب، وقيده في بقعة محددة تقييدا فيزيائيا ونفسيا، لا يمتلك فيه حرية التنقل حتى بين أقسام السجن نفسه. كما أن الكاتب ركز على وصف الأماكن المعادية مثل المعتقلات والسجون، وركز على محاولة التأقلم معها وأنسنتها؛ لأنها قطعة من الوطن فما أراد له المحتل أن يكون معاديا استطاع السجين أن يجعله ودودا، كما وصف الكاتب المتناقضات، وخاصة المحتل الذي من خلاله، ومن نزعته الشريرة استطاع السجناء تكوين نزعة خيرة مقاومة، مستخدما اللغة الوصفية التقريرية في وصف المحتل والسجن، ومستخدما اللغة الوصفية الشعرية في وصف الحالة الفلسطينية. ويوصي البحث بدراسة الموافقة والمفارقة بين الفن والواقع في أدب المتوكل طه، والبعد الرعوي في شعره ونثره.
Journal Article