Catalogue Search | MBRL
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
{{itemTitle}}
108
result(s) for
"القهوة"
Sort by:
القهوة بين الطب والأدب = Coffee between medicine and literature
في الكتاب كثير من البيانات المتوافرة بشأن آثار إستهلاك القهوة في الصحة على المدى الطويل، مع بعض التركيز على صحة القلب والأوعية الدموية لأنها مجال تخصص الكاتب، والقهوة والشاي أكثر المشروبات إستهلاكا في العالم بعد الماء وللقهوة تاريخ طريق من حيث أساطير إكتشافها والمعارك الأدبية والإجتماعية والشرعية التي مرت عليها لعدة قرون.
BOOK
Sensory and Chemical Evaluation of Coffee Enriched with Kumquat Powder
This study investigated explore the effects of incorporating kumquat powder into coffee, focusing on sensory properties, chemical composition, bioactive compound content, and antioxidant capacity. Caffeine in coffee primarily acts as a central nervous system stimulant, reducing fatigue and enhancing alertness. It also boosts dopamine activity and stimulates adrenaline release, improving mood, concentration, and physical performance. However, kumquats may help mitigate some of caffeine's negative effects due to their rich content of antioxidants and dietary fiber. Notably, their high phenolic content (25 mg/g) combats oxidative stress associated with excessive caffeine intake, supporting cellular health. The fiber and natural compounds in kumquats aid liver function, promoting efficient caffeine metabolism and elimination. Although coffee is acidic and may irritate the stomach, kumquats exhibit an alkalizing effect post-digestion, helping to balance acidity and enhance digestive comfort. Additionally, kumquat essential oils contribute to cardiovascular support by helping to regulate blood pressure, potentially offsetting caffeine-induced increases. Sensory evaluation results identified the 5% kumquat mix (peel and pulp) as the most preferred formulation, achieving the highest overall acceptance score (7.9). This blend notably enhanced aroma (7.8), flavor (7.8), and mouthfeel (7.8), while maintaining a pleasant aftertaste (7.5).
Journal Article
ثقافة القهوة : تجارب محلية، روابط عالمية
يتناول كتاب (ثقافة القهوة تجارب محلية، روابط عالمية) والذي قام بتأليفه (كاثرين م. تاكر) في حوالي (230) صفحة من القطع المتوسط موضوع (القهوة) مستعرضا المحتويات التالية : الفصل الأول : ثقافة القهوة والحياة الاجتماعية والتاريخ العالمي، الفصل الثاني : قبول ورفض إشكالات القهوة عبر الزمن، الفصل الثالث : إنتاج البن ومعالجته، الفصل الرابع : الأسواق والنظام العالمي الحديث.
BOOK
Studying the Effect of Dark Coffee and its Extract on Protection from Hyperlipidemia in Rats
Coffee contains more than 800 compounds known to have an impact on human health. The purpose of this study is to investigate how ground dark or green coffee or extracted coffee bean affects the serum lipid profile and other related parameters. Sixty eight Sprague Dawely rats were divided into 8 groups (n=8) as follows: Group 1: Negative control group (NC) was fed on basal diet during the experimental period. Group 2: Positive control group (PC), rats were fed on hypercholesterolemic diet solely. Group 3: Rats were fed on hypercholesterolemic diet containing 5% ground dark coffee beans. Group 4: Rats were fed on hypercholesterolemic diet containing 10% ground dark coffee beans. Group 5: Rats were fed on hypercholesterolemic diet with lower oral standard dose of dark coffee extracted beans (50 ml/ kg diet). Group 6: Rats were fed on hypercholesterolemic diet with the higher oral standard dose of dark coffee extracted beans (100 ml/ kg diet). Group 7: Rats were fed on hypercholesterolemic diet containing 5% ground green coffee beans. Group 8: Rats were fed on hypercholesterolemic diet containing 10% ground green coffee beans. It can be noticed that both dark or green ground coffee and extracts improved lipid profile, where decreased the total cholesterol, LDL-C, VLDL-C and triacylglycerol, however, increased HDL-C when compared to positive control group. Also they lowered the concentration of both uric acid and urea compared to positive control group. These findings indicated to the effect of consumption of coffee to improve lipid profile. To highlight our findings related to other research work we may find that the most research papers reported different doses of dark and green coffee or their extracts, different experimental animals and different sample size. Further studies are needed to include clinical trials.
Journal Article
حيث تنمو القهوة البرية : القصة غير المروية للقهوة من غابات إثيوبيا المكللة بالغمام الى فنجانك
يقدم كتاب (حيث تنمو القهوة البرية) والذي قام بتأليفه \"جيف كوهلير\" معلومات تاريخية وقصص رحالة ويعمل بأسلوب الصحافة الاستقصائية ويبدو البحث عن أصول القهوة مثل قصة شائقة، فهذا الكتاب هو أحد أهم الأعمال عن البن وأكثرها إقناعا في وقتنا الحالي. حكاية غنية بالتفاصيل تلائم الانتشار الواسع للقهوة في مجتمعنا اليوم. لقد أثبت كوهلير بأنه أحد أفضل الكتاب المعاصرين في مجال ثقافة الطعام والشراب وبمقدوره تحويل معلومات تاريخية وعلمية وواقعية إلى سرد مشوق يجعلك تقلب الصفحات باهتمام. سواء كنت تشرب قهوة دنكين دونات من كوب تحمله معك، أو قيشا نمت تحت الظل من كيمكس، ستجعل قصة كوهلير المحبوكة بدقة كوبك الآتي أكثر إمتاعا.
BOOK
إسهام تجار القصيم في تجارة القهوة عبر الخليج العربي 1287-1369 هـ. /1870-1950 مـ
تتبعت الدراسة تجارة حبوب القهوة منذ بدء انتشارها في وسط الجزيرة العربية، ولا سيما نشاط فئتين من تجار القصيم سواء الذين هاجروا واستقروا في بلدان الخليج العربي أو العراق أو الهند أو غيرها ومارسوا تجارة المواد الغذائية ومنها القهوة وكونوا ثروات وأنشؤوا شبكات تجارية كبيرة في الحجاز وسواحل الخليج والعراق والهند، أو أولئك التجار الذين كانوا ينتقلون من القصيم إلى موانئ الخليج العربي لشراء المواد الغذائية وتصديرها إلى القصيم وغيرها من مناطق وسط الجزيرة العربية، ويركز البحث في العلاقات القوية بين هؤلاء التجار، وكيف ربطت تجارة القهوة بين هؤلاء التجار من القصيم، وكيف كانت كذلك مظهرا من مظاهر الارتباط بين نجد والعالم وأسهمت في اندماجها ضمن الاقتصاد العالمي
Journal Article
التقاليد الاجتماعية للقهوة في شبه الجزيرة العربية من خلال كتابات الرحالة الغربيين
الأهداف: تسعى هذا الدراسة إلى تسليط الضوء على ما كتبه الرحالة الغربيون عن القهوة، وما يرتبط بها من عادات وتقاليد وممارسات في أثناء زياراتهم في شبه الجزيرة العربية من بداية النصف الثاني من القرن العاشر الهجري / السادس عشر الميلادي حتى القرن الرابع عشر الهجري / العشرين الميلادي. المنهج: اعتمدت الدراسة في استقراء النصوص ذات الصلة بالجوانب الاجتماعية للقهوة على المنهج الوصفي التحليلي من خلال جمع الحقائق وتفسيرها وتحليلها واستنباط النتائج والدلالات لما ورد في مضمون تلك الرحلات. النتائج: ألقت الدراسة الضوء على ما دونه العديد من الرحالة الغربيين باختلاف اهتماماتهم وأهدافهم عن عادات القهوة وتقاليدها الاجتماعية في المناطق التي زاروها، وعن مجالس القهوة، وما يدور فيها من حكايات، وما تضمه من آنية وأدوات ووجار، وما إلى ذلك من مظاهر الثقافة المادية وغير المادية وخاضوا في أدق تفاصيلها. وقد ركزت الدراسة على ستة محاور، هي: تميز القهوة في الجزيرة العربية، طريقة تحضير القهوة، وتقديمها، أدوات القهوة، العادات والتقاليد وآداب الضيافة، القهوة كمكان ثقافي، القهوة والمقاهي. الخاتمة: كانت القهوة دوماً أداة الوصل بين الرحالة الغربيين وأهل المناطق التي ارتحلوا إليها. فقد تهيأ للرحالة مقابلة الأئمة والأمراء والأشراف والأعيان، كما تهيأ لهم مشاركة العامة في مقاهيهم و (قهوتهم)، والبدو في صحاريهم ومضاربهم، ودونوا ملاحظاتهم ومشاهداتهم عن عادات القهوة وتقاليدها الاجتماعية في المناطق التي زاروها، وجمعوها في كتابات بقيت مصدراً مهماً من مصادر تاريخ شبه الجزيرة العربية، وسجلاً شاملاً، ومادة علمية تساعد الباحثين في تعرف جوانب كثيرة من ثقافتها وموروثها.
Journal Article
القهوة : مشروب الصحة والسعادة
يتحدث هذا الكتاب عن القهوة حيث يقدر عدد أكواب القهوة المستهلكة يوميا في العالم بنحو 2.25 مليار كوب ويعد الثاني من حيث التداول بعد النفط لما لها من فوائد صحية ونفسية وبحسب كتاب «القهوة مشروب الصحة والسعادة» للكاتب الدكتور سيف بن راشد الجابري فإن مدينة هرر في إثيوبيا هي موطن القهوة الأول حيث كانت تؤكل حبوبا دون طحن مشيرا الى أن اليمن هو أول بلد يقدم القهوة كمشروب بعد ابتكار عملية التحميص والطحن.
Book
تجارة البن العربي من القرن السادس عشر إلي القرن التاسع عشر الميلادي
يهدف البحث إلى إبراز أهمية تجارة البن العربي من القرن السادس عشر إلى القرن التاسع عشر الميلادي. وتم تقسيمه إلى مقدمة وأربعة مباحث هي: دور اليمنيين في تجارة البن خلال القرنين السادس عشر والثامن عشر الميلاديين، ومسارات طرق تلك التجارة، وأبرز أسر التجار القاهريين والشوام والمغاربة الذين أسهموا في تلك التجارة، وأخيراً دور الأوربيين في انتقال مركز الثقل في إنتاج البن من اليمن إلى المستعمرات الأوربية في العالم الجديد. واستخدم البحث المنهج الاستقصائي التحليلي في دراسة المصادر التي تتناول موضوع البحث بهدف رصد تطور تلك التجارة خلال مدة الدراسة، والعوامل التي أثرت فيها، والنتائج المترتبة عليها. وقد توصل البحث إلى أن ظهور تجارة البن ارتبط بالمتصوفين في اليمن، وانتقل إلى مصر مع الطلاب الذين كانوا يدرسون في الأزهر. وقد ارتبط البن بالطريق التجاري القديم المعروف بطريق البخور. ولعبت الإدارة العثمانية بمشاركة حكام اليمن وبعض الأسر القاهرية والشامية والمغاربية الدور الأبرز في تلك التجارة حتى القرن السادس عشر عندما أدرك الأوربيون أهميتها، وانتقل مركز الثقل في إنتاج البن من اليمن إلى المستعمرات الأوربية في العالم الجديد.
Journal Article