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The healthy lifestyle and appropriate nutrition are stressed nowadays. New foodstuffs are still investigated with the aim to improve the diet and conduce to a better health state of the population. Pseudocereals (amaranth, buckwheat, quinoa) are convenient for this purpose. Their high nutritious and dietary quality meets the demands of the food industry and consumers. Our article deals with quinoa, a commodity from the Andean region, because quinoa is a good source of essential amino acids such as lysine and methionine. Quinoa contains relatively high quantities of vitamins (thiamin, vitamin C) and minerals.

Introduction. Consumers and processors value tomatoes with high fruit sugar content; however, most breeding and cultural practices negatively impact this trait. Wild tomato species can accumulate two- to three-fold more fruit sugar than cultivars and are proving to be valuable both as a source of high-sugar loci to broaden the genetic base of currently produced cultivars, and as research material to understand this trait. Synthesis. While cutting-edge genomic approaches have taught us much about fruit phenotypes, it is still important to assess fruit enzyme activities and metabolic fluxes in lines with contrasting fruit sugar accumulation. These metabolic functions are closest to the ripe fruit sugar trait. In this review, we focus our attention on the biochemical pathways, especially starch biosynthesis, that may influence tomato fruit sugars. We try where possible to put this information into a physiological context because together they influence yield. We compare and contrast sugar metabolism in cultivars and wild tomato species and identify factors that may influence differences in their fruit size. Conclusion. Although difficult, we show that it is possible to develop fruit with high horticultural yield and use the breeding line ‘Solara’ as an example. In addition, we suggest avenues of further investigation to understand the regulation and control of fruit carbohydrate content. Introduction. Les consommateurs et les industriels apprécient les tomates avec un fort taux en sucres, mais la plupart des pratiques culturales et d’amélioration ont un impact négatif sur ce caractère. Les espèces de tomate sauvage peuvent accumuler 2 ou 3 fois plus de sucres dans le fruit que des cultivars et elles s’avèrent précieuses à la fois comme une source de loci à haute teneur en sucres pour élargir la base génétique des cultivars actuellement produits, et comme matériel de recherche pour comprendre ce caractère. Synthèse. Alors que les approches génomiques de pointe nous ont appris beaucoup sur le phénotype des fruits, il reste important d’évaluer l’activité des enzymes de fruits et les flux métaboliques dans des lignées présentant des situations contrastées d’accumulation de sucres dans les fruits. Ces fonctions métaboliques sont les plus proches du caractère de teneur en sucres dans le fruit mûr. Dans cette synthèse, nous nous sommes focalisés sur les voies biochimiques, en particulier sur la biosynthèse de l’amidon qui peut influencer les sucres dans le fruit des tomates. Nous essayons autant que possible de mettre cette information dans un contexte physiologique car, ensemble, ils influencent le rendement. Nous comparons et mettons en contraste le métabolisme des sucres dans les cultivars et les espèces sauvages de tomate et nous identifions les facteurs qui peuvent influencer des différences de taille des fruits. Conclusion. Bien que cela soit difficile, nous montrons qu’il est possible de produire des fruits présentant un rendement horticole élevé et nous utilisons la lignée sélectionnée “ Solara ” comme exemple. En outre, nous suggérons des pistes de recherches supplémentaires pour comprendre la régulation et le contrôle du contenu en glucides des fruits. Introducción. Los consumidores e industriales aprecian los tomates con un fuerte índice de azúcares, pero la mayoría de las prácticas relativas al cultivo y de mejora tienen un impacto negativo sobre este rasgo característico. Las especies de tomate salvaje pueden acumular 2 ó 3 veces más azúcares en el fruto que los cultivares, y resultan ser apreciadas como fuente de loci de alto contenido en azúcares para aumentar la base genética de los cultivares actualmente producidos y como material de investigación para comprender dicho rasgo característico. Síntesis. A pesar de que los acercamientos genómicos punteros nos hayan enseñado mucho sobre el fenotipo de los frutos, sigue siendo importante evaluar la actividad de las encimas de los frutos, así como los flujos metabólicos en líneas que presenten situaciones contrastadas de acumulación de azúcares en los frutos. Dichas funciones metabólicas son las que más se acercan al rasgo característico del contenido de azúcares en el fruto maduro. En esta síntesis, nos centramos en las vías bioquímicas, particularmente en la biosíntesis del almidón, que puede influenciar los azúcares en el fruto del tomate. Intentamos, en la medida de lo posible, situar esta información en un contexto fisiológico, ya que, conjuntamente, influencian el rendimiento. Comparamos y contrastamos el metabolismo de los azúcares en los cultivares y en las especies salvajes de tomate, e identificamos los factores que pueden influenciar las diferencias en el tamaño de los frutos. Conclusión. A pesar de la dificultad, ilustramos la posibilidad de producir frutos que presenten un elevado rendimiento y utilizamos la línea seleccionada “ Solara ” como ejemplo. Además, sugerimos vías de investigación suplementarias para comprender la regulación y el control del contenido de glúcidos de los frutos.

Cleft grafting methods were applied in order to evaluate the effect of grafting on tomato fruit yield and quality. The tomato cultivars used as scions were Yeni Talya, Swanson and Beri. The cultivars Beaufort and Arnold were used as rootstocks. The following characteristics of grafted and nongrafted plants were recorded: fruit index, number of fruits/truss, fruit weight, fruit yield, dry matter, pH, concentration of soluble solids, titratable acidity, concentrations of total sugar, lycopene and vitamin C. The results showed that fruit yield and fruit index, number of fruits/truss and fruit weights were improved by grafting. Fruit quality, measured in terms of concentrations of dry matter, soluble solids, total sugar, and vitamin C, was lower in grafted plants than in nongrafted ones. No significant difference in lycopene level and pH was found. Titratable acidity was improved by grafting. A positive effect of grafting was recorded when Beaufort was used as rootstock. These results showed that grafting could be an advantageous alternative in tomato production.

Introduction. Au Maroc, les agrumes sont confrontés à une combinaison de stress biotiques [virus de la tristeza (CTV) / Phytophthora] et abiotiques (salinité, alcalinité et sécheresse). La plupart de ces contraintes doivent être gérées individuellement par le choix d’un porte-greffe adapté. Cependant, la propagation de la CTV dans le bassin méditerranéen va bientôt interdire l’utilisation du bigaradier, porte-greffe traditionnel, qui offre actuellement une tolérance suffisante à la salinité et l’alcalinité. Par conséquent, la sélection de nouveaux porte-greffes d’agrumes devient pressante. Notre étude a cherché à étudier l’effet de différents régimes hydriques sur la croissance de dix porte-greffes d’agrumes : citrange Carrizo (France), citrange Carrizo (Maroc), citrange Troyer, citrange Yuma, Citrus volkameriana; deux Poncirus trifoliata d’origine différente, citrumelo, Mand. Sunki  ×  Poncirus trifoliata, et Poorman. Matériel et méthodes. Pour chaque porte-greffe, des plants âgés de trois mois ont été cultivés en pots de plastique (0,5 L) dans une serre à El Menzeh, INRA, Maroc; ils ont été soumis à trois régimes hydriques [(100 %, 75 % et 50 %) d’humidité à la capacité au champ (Hcc) du substrat]. L’expérimentation a été disposée en un split-plot à trois traitements. Les paramètres morphologiques mesurés ont été la hauteur de la plante et l’accumulation de matière sèche et fraîche. Les paramètres physiologiques étudiés ont été la teneur relative en eau, le taux de transpiration et les teneurs en chlorophylle, sucres solubles et proline. Résultats. Les paramètres morphologiques et physiologiques ont été affectés par l’intensité du stress hydrique appliqué. Cependant, les porte-greffes se sont comportés différemment vis-à-vis de cette contrainte. Le stress hydrique a induit une augmentation de la teneur en proline et en sucres solubles au niveau des feuilles des porte-greffes. Conclusion. Le stress hydrique affecte d’une manière significative les caractéristiques physiologiques et morphologiques des porte-greffes d’agrumes et, en conditions de déficit hydrique extrême (50 % Hcc), un comportement différentiel des porte-greffes a été constaté. Sur la base des résultats que nous avons obtenus, ce sont les porte-greffes citrange Carrizo (Maroc) et Poorman qui présenteraient globalement les meilleures aptitudes à résister aux conditions de stress hydrique. Introduction. In Morocco, citriculture faces up an increasing combination of biotic (Citrus tristeza virus (CTV) / Phytophthora spp) and abiotic stresses (salinity, alkalinity and drought). Most of these constraints should be individually managed by adapted rootstock choice. However, the spread of CTV in the Mediterranean Basin will soon prohibit the use of the traditional sour orange rootstock, which currently provides sufficient tolerance to salinity and alkalinity. Therefore, the selection of new citrus rootstocks becomes urgent. Our study sought to investigate the effect of different water regimes on growth of ten citrus rootstocks: citrange Carrizo (France), citrange Carrizo (Morocco), citrange Troyer, citrange Yuma, Citrus volkameriana; two Poncirus trifoliata of different origins, citrumelo, Mand. Sunki  ×  Poncirus trifoliata, and Poorman. Materials and methods. For each rootstock, three months old seedlings were grown in plastic pots (0.5 L) in a greenhouse at El Menzeh, INRA, Morocco; they were subjected to three water regimes [(100%, 75% and 50%) moisture field capacity (Hcc) of the substrate]. The experiment was arranged in a split-plot design with three treatments. The morphological parameters measured were the plant height and dry and fresh matter accumulation. Physiological parameters studied were the Relative Water Content, transpiration rates and chlorophyll, soluble sugars and proline contents. Results. The morphological and physiological parameters were affected by the intensity of water stress applied. However, rootstocks behaved differently regarding to this constraint. Water stress induced an increase in the proline and soluble sugars content in the rootstock leaves. Conclusion. Water stress significantly affects the physiological and morphological characteristics of citrus rootstocks and, in conditions of extreme water deficit (50% Hcc), a differential behavior of the rootstock was found. Based on our results, the rootstocks Carrizo citrange (Morocco) and Poorman present the best overall ability to withstand water stress. Introducción. En Marruecos, los cítricos están enfrentados a una combinación de estreses bióticos [virus de la tristeza de los cítricos (VTC) / Phytophthora] y abióticos (salinidad, alcalinidad y sequía). La mayoría de estas limitaciones debe gestionarse individualmente, mediante la elección del patrón adaptado. Sin embargo, la propagación del VTC en la cuenca mediterránea pronto impedirá el uso del naranjo agrio, el patrón tradicional, el cual, actualmente, ofrece una tolerancia suficiente a la salinidad y a la alcalinidad. Consecuentemente, la selección de nuevos patrones de cítricos se vuelve cada vez más urgente. Nuestro estudio pretendió estudiar el efecto de diferentes regímenes hídricos en el crecimiento de diez patrones de cítricos: citranjo Carrizo (Francia), citranjo Carrizo (Marruecos), citranjo Troyer, citranjo Yuma, Citrus volkameriana ; dos Poncirus trifoliata de orígenes diferentes, citrumelo, Mand. Sunki  ×  Poncirus trifoliata, y Poorman. Material y métodos. Para cada patrón, se cultivaron plantas de tres meses de edad en tiestos de plástico (0,5 L), en un invernadero en El Menzeh, INRA, Marruecos; fueron sometidas a tres regímenes hídricos [(100 %, 75 % y 50 %) de humedad a la capacidad de campo (Hcc) del sustrato]. La experimentación se dispuso en bloques subdivididos en tres tratamientos. Los parámetros morfológicos medidos fueron la altura de la planta y la acumulación de la materia seca y fresca. Los parámetros fisiológicos estudiados fueron el contenido relativo de agua, el índice de transpiración y los contenidos de clorofila, azúcares solubles y prolina. Resultados. Los parámetros morfológicos y fisiológicos se vieron afectados por la intensidad del estrés hídrico aplicado. Sin embargo, los patrones se comportaron diferentemente, en relación con esta limitación. El estrés hídrico indujo un aumento del contenido de prolina y de azúcares solubles, a nivel de las hojas de los patrones. Conclusión. El estrés hídrico afecta, de manera significativa, las características fisiológicas y morfológicas de los patrones de cítricos; y, en condiciones de déficit hídrico extremo (50 % Hcc), se constató un comportamiento diferencial de los patrones. En base a los resultados que obtuvimos, los patrones de citranjo Carrizo (Marruecos) y de Poorman serían los que presentarían, en general, las mejores aptitudes para resistir a las condiciones de estrés hídrico.

Introduction. Pour introduire Ricinodendron heudelotii (Euphorbiacée) dans les agrosystèmes, des plantules ayant un système racinaire pivotant peuvent être produites par embryogenèse somatique in vitro. Nous avons étudié l’effet de quelques phytohormones exogènes sur certains paramètres biochimiques caractéristiques de l’embryogenèse somatique de l’espèce. Matériel et méthodes. Des cals et des embryons somatiques ont été induits par culture de fragments de feuilles sur un milieu de base enrichi en (1, 2 ou 3) mg 2,4-D·L–1 ou de combinaisons [2,4-D / kinétine] ou [2,4-D / BAP] impliquant différentes concentrations des hormones. Les extractions et analyses des sucres totaux, phénols, protéines totales et activité des peroxydases ont été faites après (30, 50 et 70) j de développement des cals. Résultats. Après 30 j de culture, les meilleurs pourcentages d’explants formant des cals ont varié de 72,1 % à 100 % selon les phyto-hormones utilisées. Après 50 j de culture, ces cals ont formé des amas globulaires de cellules en division (nodules embryonnaires). Après 70 j de culture, 17,4 % des cals ont différencié les embryons somatiques multiformes en présence de 3 mg 2,4-D·L–1; 23,1 %, en présence de [1 mg 2,4-D·L–1 + 1 mg kinétine·L–1] et 27,6 %, [1 mg 2,4-D·L–1 + 2 mg BAP·L–1]. La teneur en sucres a été la plus élevée à 30 j (formation des cals) et 50 j (formation des nodules embryonnaires sur cals), alors que les teneurs en phénols, en protéines et l’activité des peroxydases ont été plus élevées à 70 j (différenciation des embryons somatiques sur cals). Discussion et conclusion. À l’instar de ce qui se passe chez d’autres espèces végétales, chez R. heudelotii, les phytohormones exogènes interviendraient dans le contrôle du métabolisme des paramètres biochimiques impliqués dans la formation des embryons somatiques et de leur développement. Introduction. To introduce Ricinodendron heudelotii (Euphorbiacae) into agro-systems, plantlets with a taproot system can be obtained by in vitro somatic embryogenesis. We studied the effect of some exogenous phytohormones on certain biochemical parameters characteristic of the species' somatic embryogenesis. Materials and methods. Somatic calli and embryos were induced by culture of leaf fragments on a basic medium enriched by (1, 2 or 3) mg 2,4-D·L–1 or by combinations of [2,4-D / kinetin] or [2,4-D / BAP] implying hormones with various concentrations. Extractions and analyses of total sugars, phenols, total proteins and peroxidase activity were carried out after (30, 50 and 70) d of callus development. Results. After 30 d of culture, the best percentages of explants forming calli varied from 72,1% to 100% according to the phytohormones used. After 50 d, these calli formed globular accumulations of cells in division (embryonic nodules). After 70 d, 17,4% among the calli differentiated multiform somatic embryos in the presence of 3 mg 2,4-D·L–1; 23,1%, in the presence of [1 mg 2,4-D·L–1 + 1 mg kinetin·L–1] and 27,6%, in the presence of [1 mg 2,4-D·L–1 + 2 mg BAP·L–1]. The sugar content was highest at 30 d (callus formation) and 50 d (embryonic nodule formation on calli), whereas the phenol and protein contents, and the peroxidase activity, were higher at 70 d (somatic embryo differentiation on calli). Discussion and conclusion. Following the example of what occurs in other plant species, in R. heudelotii, the exogenous phytohormones would operate in the metabolism control of the biochemical parameters implied in the somatic embryo formation and development.

The variability of characteristic components of aronia (Aronia melanocarpa, black chokeberry) and to evaluate the chemical composition and quality of aronia products in order to complete the already available data and to facilitate authentication of fruit products were estimated. The mean values obtained for the set of aronia fruits were: soluble solids 19.9 deg Brix, titratable acidity 9.8 g malic acid/kg, formol number 11.9 ml 0.1M NaOH/100 g, ash 6.7 g/kg, phosphorus 0.34 g/kg, potassium 2.90 g/kg, calcium 0.27 g/kg, magnesium 0.16 g/kg, sucrose 0.10 g/kg, glucose 47.1 g/kg, fructose 37.8 g/kg, sorbitol 66.1 g/kg, malic acid 9.6 g/kg, citric acid 1.0 g/kg, quinic acid 5.0 g/kg, isocitric acid 0.02 g/kg. These values can potentially be a useful tool to determine aronia content in foodstuffs or to determine adulteration of other fruit-based products with aronia. The most promising markers appeared to be the content of sorbitol, quinic acid and characteristic profile of anthocyanins measured by HPLC.

The effect of malolactic fermentation (MLF) on the flavour quality of cider was examined. Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides Z25 was used to start MLF taking place at 25 deg C for 12 days after the completion of alcoholic fermentation (AF) by Saccharomyces cerevisiae. Strain Z25 showed good activity in starting MLF of cider with 10% alcoholic concentration. The content of malic acid, whose high concentration gives negative organoleptic characteristics to the cider, dropped significantly from 4.0 g/l to 0.25 g/l via MLF. The concentration of lactic acid increased significantly from 0.99 g/l to 3.50 g/l, contributing to volatile acidity. The acetic acid content of the ciders was 0.74 g/l. Among 51 volatile compounds detected by GC-MS, higher alcohols, esters, and carbonyl compounds were formed in ciders through MLF. The total concentration of aromatic substances doubled compared to the controls. The occurrence of MLF started by strain Z25 enabled the cider containing more volatile compounds and an acceptable adjustment of organic acids. This is the first report on using L. mesenteroides subsp. mesenteroides strain Z25 to start the MLF of apple wine improving the flavour quality of the cider produced.

Total nonstructural carbohydrates (TNC) of roots were sampled in early autumn from saplings of four species that differ in light-dependent growth and survivorship (\"shade tolerance\"). The two deciduous species (Acer saccharum and Fraxinus americana) had higher TNC concentrations than the evergreens (Tsuga canadensis and Pinus strobus), presumably because of autumn build-up of reserves for spring refoliation. In separate comparisons of deciduous and coniferous pairs, A. saccharum and T. canadensis had higher low-light TNC concentrations and survivorship than F. americana and P. strobus, respectively. In high light, TNC levels were not significantly different between A. saccharum and F. americana and both species had > 98% survivorship. An analytical model of carbohydrate allocation demonstrates that variation in storage allocation can influence survivorship and growth and that the opportunity cost of storage is lower under low light. The model and empirical data are consistent with an observed corelation among species between growth determinancy and shade tolerance and a negative correlation between high-light growth rates and low-light survivorship. Allocation to storage may be an effective strategy of shade tolerance because it is relatively inexpensive under low light and provides a buffer against stresses.

We evaluated the effect of Polish cultivars of rye on the dynamics of fermentation and the amount and composition of the by-products in agricultural distillates obtained. The scope of research included the analysis of mashes prepared from the following rye cultivars: Dankowskie Zlote, Dankowskie Diament, Amilo, and Amber. It has been shown that the use of the cv. Dankowskie Diament rye had a significant effect on the concentration of acetaldehyde in the distillate obtained. Its content in this distillate was 2.5-fold higher than in the spirit obtained from rye cv. Amilo. It is also worth mentioning that in the distillate made from horynrye cv. Amilo the lowest concentration of higher alcohols was observed.