Journal Article

العلاقة بين الوعي الغذائي وبعض مكونات الجسم لتلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية

منصور، إيهاب أحمد المتولي, رزق، إسلام عبده محمد, محمد، أيمن محمد شحاته

2021

Overview

الغذاء يلعب دورا هاما في النمو. ولكي يقوم الجسم بالنشاط الحيوي الطبيعي على أكمل وجه استمرارا للحياة والبقاء لابد من التغذية السليمة؛ وللتغذية السليمة عدة علامات، منها أن يكون وزن الفرد مناسبا لسنه وجنسه، وهيكل جسمه وان يتمتع الفرد بالحيوية والنشاط كما يتمتع بقوة البناء العضلي وبالكفاءة على أداء العمل ومقاومة الأمراض (٢٤: ٨). العلاقة بين الغذاء والصحة علاقة واضحة ومؤكده، وترتكز على حقائق علمية مؤكدة إلى حد ما، فالغذاء ضروري في مرحلة المراهقة حيث يساعد على اكتساب الصحة والمقاومة للأمراض المختلفة التي قد تصيب الفرد عن طريق العدوى أو الإصابات المختلفة والمتنوعة وعن طريق الغذاء قد يصاب المراهقين بالأمراض المختلفة والإرهاق البدني والعقلي فاذا نقص عنصر غذائي أو أكثر فالطعام اليومي الذي يتناوله المراهقين فانهم قد يتعرضون للإصابة بأحد أمراض سوء التغذية الناتج عن نقص هذا العنصر. وسوء التغذية لا يظهر تأثيره فقط في صحة اليفع بل أثبتت الدراسات أن بعض الأمراض المزمنة التي تظهر في سن الشباب والشيخوخة ترجع أسبابها إلى العادات الخاطئة التي يكتسبها الفرد في مراحل طفولته الأولى. ومن الجدير بالذكر أن جميع الدوائر العلمية على المستوى العالمي والمحلي أولت صحة الفتيان والفتيات خلال فترة النمو اهتماما بالغا وخصصت علما صحيا فرعيا خاصا بتلك الفئة يسمى فرع صحة اليافعات، ويختص هذا الفرع بدراسة جميع التطورات والمؤثرات المتعلقة بصحة اليفع (Adolescent Health) من خلال رؤيا شمولية تتضمن جميع التطورات والمؤثرات المتعلقة بصحة هذه الفئة. ومن المعروف أن الفتيات خلال فترة المراهقة (اليفاعة) يتعرضن لبعض التطورات الفيزيائية والنفسية التي يصاحبها تغيرات في احتياجاتهن من حيث الكمية والنوعية مما يستلزم معه الارتقاء بجوانبهن المعرفية والتي يكون لها أثر حميد في سلوكهن الغذائي. وأن الأطفال في مرحلة المدرسة لديهم الاستعداد لاكتساب بعض العادات الغذائية الجديدة كما أن نسبة غير قليلة منهم يشترون احتياجاتهم الغذائية من القصف المدرسي، والأطفال في السن المدرسي يمثلون قطاعا كبيرا من المجتمع حيث يشكلون القوى العاملة المستقبلية لأي بلد. (١٩ :١٣). هناك اتفاق بين الباحثين على أن السلوكيات الغذائية أصبحت تتميز بمعدلات انتشار واسعة، وأن معدل تواتر ظهورها في تصاعد مستمر، حيث بلغت ذروتها خلال العقدين الماضيين، كذلك وجد أن اضطراب هذه السلوكات الغذائية لها تأثيرات مباشرة على العديد من الأمراض كالضغط الدموي، التصلب الشرياني، التهاب المفاصل، السكري ولعل أبرزها السمنة وزيادة الوزن، حيث تقول الباحثة كريستين فيرخ: \"إن الناس صار لديهم وعي بأن ليس كل زيادة في الوزن هي سمنة مفرطة أو سمنة مرضية، ما دام الفرد يتبع أسلوب حياة صحي من حيث النظم الغذائية والممارسة الرياضية. (١١) وإن السبب الرئيسي لزيادة الوزن والسمنة خاصة في مرحلة المراهقة هو اختلال التوازن بين الطاقة المستهلكة والطاقة المخزنة في الجسم، كل ذلك بالإضافة إلى ما تتميز به هذه المرحلة العمرية والتي باعتبارها نقلة نوعية في مورفولوجية وسيكولوجية المراهق وما تتسم به من اضطرابات مختلفة، فان لم يكيف السلوك الغذائي مع النشاط والممارسة الرياضية فانه من المفترض إن نصطدم بواقع السمنة وزيادة الوزن ومخاطرهما. ويمكن بالتوعية ونشر الوعي الغذائي الصحي يمكن بها إرشاد الأفراد إلى كيفية تكوين وجبات متوازنة ومتنوعة والتعريف بالبدائل الغذائية وطرق الطهي السليمة، كما إن على القائمين بالوعي الغذائي ضرورة مراعاة المصارحة بالحقائق، وان يكون المسئولون قدوة حسنة للأخرين (18: 53). ومن خلال اطلاع الباحثة على العديد من الكتب والمراجع والدراسات السابقة تبين أن العادة والسلوك الغذائي الخاطئ من أبرز عوامل تقليل كفاءة الجسم الميكانيكية ومدى تأثيرها على مكونات الجسم. فان رفع مستوى الوعي القوامى ضرورة ملحة للتصدي لظواهر متنامية من خلال اتجاهات فكرية خاطئة تتعلق بأنماط العادات الغذائية المختلفة، ومن هنا سعت الباحثة إلى معرفة العلاقة بين الوعي الغذائي وبعض مكونات الجسم لدي المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية. ثالثا: هدف البحث: يهدف البحث إلى التعرف علي: \"العلاقة بين الوعي الغذائي وبعض مكونات الجسم لتلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية\" رابعا: تساؤلات البحث: - ما هي أوجه القصور في مستوى الوعي الغذائي لدى تلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية؟ - ما هو مستوى بعض مكونات الجسم لدى تلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية؟ - ما هي العلاقة بين الوعي الغذائي وبعض مكونات الجسم لتلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية؟ خامسا: المصطلحات المستخدمة: الوعي الغذائي: هو معرفة وفهم المعلومات الغذائية والقدرة على تطبيقها في الحياة اليومية بصورة مستمرة تكسبها شكل العادة وذلك في حدود الإمكانات المتاحة (١٦: ٨). المقاييس الجسمية: تعتبر المقاييس الجسمية (المقاييس الانثروبومترية من أكثر الطرق انتشارا في تحديد الحالة الغذائية ويقصد بها أبعاد الجسم المختلفة مثل الوزن والطول وسمك طبقة الدهن تحت الجلد في عضلات الثلاث رؤوس وأسفل لوح الكتف وفى جدار البطن العرضي والطولي وهي تعطى مؤشرا هاما للمستوى الغذائي والحالة الغذائية التي يوجد عليها الفرد (٢٨: ٢). إجراءات البحث: منهج البحث: استخدمت الباحثة المنهج الوصفي باستخدام الأسلوب المسحي نظرا لملائمته لطبيعة البحث. مجتمع وعينة البحث: يتثمل مجتمع البحث في تلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية، وقد قامت الباحثة باختيار عينة البحث الأساسية بالطريقة العشوائية من مجتمع البحث بواقع (٥١٠) تلميذ وتلميذة و(١٤٥) تلميذ وتلميذة هم أفراد العينة الاستطلاعية من تلاميذ المرحلة الابتدائية، من الإدارات التعليمية بمحافظة الدقهلية، ويوضح جدول (٢) توزيع عينة البحث طرق ووسائل وأدوات جمع البيانات: ١-الأجهزة والأدوات المستخدمة في البحث: قياس الطول: تم الاستعانة بجهاز الرستاميتر لقياس الطول بالسنتيمتر. قياس الوزن: تم الاستعانة بميزان طبي معاير لقياس الوزن بالكيلوجرام. تحليل تركيب الجسم: تم الاستعانة بجهاز تحليل تركيب الجسم لتحليل تركيب الجسم Beurer\" استبان الوعي الغذائي لتلاميذ المرحلة الابتدائية. الدراسة الأساسية: قامت الباحثة بتطبيق القياسات في الفترة من (1/ 4/2019) إلى (1/5/2019) على عينة البحث المختارة من مجتمع البحث وعددها (510) تلميذ وتلميذة من تلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية وتم حصر الأدوات والأجهزة المطلوبة لإجراء القياسات وتوزيع السادة المساعدين. المعالجات الإحصائية: تمت المعالجة الإحصائية لبيانات البحث باستخدام البرنامج الإحصائي الحزمة الإحصائية للعلوم الاجتماعية Spss، وقد استخدم الباحث المعالجات الإحصائية التالية: المتوسط الحسابي. الانحراف المعياري. النسبة المئوية. معامل الارتباط البسيط لبيرسون. معامل ألفا كرونباخ. الدرجة الترجيحية. استنتاجات: في ضوء أهداف البحث ونتائجه وفى حدود عينة البحث وخصائصها واستنادا على المعالجات الإحصائية والبرنامج والإمكانيات المتاحة من أدوات مستخدمة وبعد عرض النتائج وتفسيرها أمكن للباحثة التوصل إلى الاستنتاجات الآتية: ١-أن المتوسط الحسابي للقياسات لبعض مكونات الجسم لدى تلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية عينة البحث بلغت للوزن (40.284)، وبلغ المتوسط الحسابي لقياسات مؤشر كتلة الجسم (20.245)، وبلغ المتوسط الحسابي لقياسات الدهون (14.990)، وبلغ المتوسط الحسابي لقياسات مؤشر المياه بالجسم (59.283)، وبلغ المتوسط الحسابي لقياسات العضلات (45.209)، كما بلغ المتوسط الحسابي لقياسات كتلة العظام (9.091). ٢-إن مستوى الوعي الغذائي لدى تلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية: جاء أن (82.75%) من التلاميذ يغسلون أيديهم قبل الأكل، ومعظم التلاميذ يفضلون الرياضة كطريقة مهمة لفقدان الوزن الزائد بنسبة بلغت (89.61%)، كما أن مضغ الطعام له أهمية كبيرة عند التلاميذ، وان نصائح الأم لها دور بارز في كيفية تناول الطعام بنسبة بلغت (83.53%) من إجمالي عينة البحث. ٣-نسبة (٨٣.١٤%) من إجمالي عينة البحث من تلاميذ المرحلة الابتدائية يمارسوا الرياضة بشكل أو باخر، وان شرب الماء من الأمور الهامة في حياة التلاميذ والتي حرص التلاميذ علي شرب الماء يومين بنسبة بلغت (٨٨.٢٤%) من إجمالي عينة البحث. ٤ -كما جاءت النتائج في أن تنوع العناصر الغذائية في الأكل مهم يوميا وان غسل الخضروات والفاكهة التي تأكلها قبل الأكل من اهم السلوكيات الغذائية الهامة، كما جاءت نسبة (77.45%) على أهمية تتناول الفاكهة خلال اليوم الواحد ونسبة (٨٣.٣٣%) على أهمية تناولها على الأقل خلال أسبوع، كما أشار الاستجابات إلى أهمية نشر الوعي الغذائي عن طريقة إقامة وتنظيم ندوات داخل المدرسة ووجود بالمكتبة كتب خاصة بالتوعية الغذائية. 5-توجد علاقة دالة إحصائيا بين الوعي الغذائي وبعض مكونات الجسم لتلاميذ المرحلة الابتدائية بمحافظة الدقهلية. التوصيات: في ضوء أهداف البحث وتساؤلاته وفى حدود توصيف العينة والمعالجات الإحصائية المستخدمة ومن خلال نتائج البحث ومناقشتها يمكن للباحثة أن توصى بالآتي: 1-الاهتمام بمواصفات الطفل الجسمانية ومتابعة أوزانهم من خلال قياسات مورفولوجية دورية، وتوفير الغذاء المناسب للتلاميذ. ٢-الاهتمام بنشر الوعي الغذائي بين التلاميذ وبين معلمي التربية الرياضية لتعليم الأطفال العادات الغذائية السليمة، والاهتمام بأعداد معلم التربية الرياضية، وعقد ندوات ومؤتمرات لمعلمي التربية الرياضية للاطلاع على أحدث الأبحاث المرتبطة بموضوع الوعي الغذائي وطرق الكشف عنها ووسائل علاجها. ٣-حث وسائل الأعلام المقروءة والمسموعة والمرئية على نشر الوعي الغذائي وتقديم برامج إعلامية عن الغذاء الصحي وأهميته، وكيفية الوقاية من أمراض السمنة. ٤-توفير مقاعد دراسية تتوافق مع الفروق الفردية في القياسات المورفولوجية للتلاميذ. 5-كما توصى الباحثة بالحفاظ على أجسام الفرد وإكسابه الشكل المتناسق الخالي من السمنة ووصول الفرد إلى قياسات جسمانية مثالية وذلك من خلال المتابعة والإرشاد القائم من كل من يحيط بالطالب سواء بالمدرسة والمنزل. ٦-العمل على توافر مادة (تغذيه صحية) ترافق الطالب منذ المراحل الأولى له بالتعليم وهنا تتوافر له الوعي الغذائي إلى أن يتواصل إلى سلوك وعادة غذائية صحية. ٧-تتوجه بالشكر للسيد الرئيس/ عبد الفتاح السيسي على ميت مليون صحة (حملة التقزم -حملة الثدي -حملة الأم والجنين -حملة الأمراض المزمنة -حملة فيروس سي) والحث على التشجيع والاستمرار بها والتوسع والأخذ بالاعتبار لكل ما هو موجود والتصحيح والتواصل للأفضل.

• Publisher: جامعة المنصورة - كلية التربية الرياضية
• Subject: الغذاء والصحة / المقاييس الجسمية / الوعي الغذائي / طلبة المرحلة الابتدائية / مصر