Asset Details
Do you wish to reserve the book?
هاسب : مقاربة عملية
Hey, we have placed the reservation for you!
By the way, why not check out events that you can attend while you pick your title.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place the reservation. Kindly try again later.
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
هاسب : مقاربة عملية
Do you wish to request the book?
هاسب : مقاربة عملية
Please be aware that the book you have requested cannot be checked out. If you would like to checkout this book, you can reserve another copy
We have requested the book for you!
Your request is successful and it will be processed during the Library working hours. Please check the status of your request in My Requests.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place your request. Kindly try again later.
BOOK
هاسب : مقاربة عملية
2024
Available to read in the library!
Overview
يسعى هذا الكتاب إلى تقديم دليل عملي لتطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة HACCP في مجال سلامة الغذاء من تأليف سارة مورتمور وكارول والاس. يستعرض الكتاب التطورات الحديثة في تطبيقات HACCP منذ آخر إصدار له في عام 1998 مقدما استراتيجيات محدثة لتصميم وتنفيذ وصيانة برامج HACCP الفعالة. تبدأ الفصول التمهيدية بتعريف القارئ بمفاهيم HACCP وتطوره تليها مراحل التحضير والتخطيط وتصميم النظام ثم دراسة المخاطر المرتبطة بسلامة الغذاء وطرق التحكم فيها. تم توسيع تغطية البرامج المبدئية Prerequisite Programs في هذه الطبعة الجديدة لتكون دعما أساسيا لنظام HACCP. كما تم تحديث فصول تطوير خطة HACCP والتحقق منها وصيانتها لتعكس الممارسات الحالية مع إضافة فصل جديد حول تطبيق النظام ضمن سلسلة الإمداد الغذائي. تتضمن الملاحق مجموعة جديدة من دراسات الحالة لتطبيق HACCP عمليا بالإضافة إلى دراستين جديدتين تستعرضان الدروس المستفادة من التحقيق في حوادث سلامة الغذاء. كما تم تحديث ملفات تعريف مسببات الأمراض من قبل خبراء لتوفير ملخص حديث لخصائص نمو وبقاء مسببات الأمراض مما سيكون مفيدا لفرق HACCP. يهدف الكتاب إلى تزويد المهنيين العاملين في مجال سلامة الغذاء بأدوات ومعلومات محدثة تساعدهم في تطوير وتطبيق وصيانة أنظمة HACCP فعالة مما يسهم في تحسين سلامة الغذاء وتقليل المخاطر المرتبطة بها.
Publisher
دار جامعة الملك سعود للنشر
Subject
ISBN
9786035101028
Item info:
2
items available
2
items total in all locations
| Call Number | Copies | Material | Location |
|---|---|---|---|
| QR 115 .M67125 2024 | 2 | BOOK | AUTOSTORE |
