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Dissertation
Characterization of Mushroom Compounds and Effect on Neuronal ROS
2017
Overview
Os cogumelos têm vindo a ser incluídos de forma cada vez mais frequente na alimentação humana, assumindo um papel importante, quer devido às suas características nutricionais e organoléticas, quer devido às diferentes formas de consumo, despertando sensações únicas, devido ao seu aroma e sabor que colocam e despertam em cada prato. Por outro lado, são também muito consumidos, devido às suas propriedades medicinais extraordinárias, sendo cada vez mais alvo de muitos estudos realizados neste âmbito. Estudos científicos e médicos demonstram as propriedades medicinais dos compostos extraídos de cogumelos para a prevenção das doenças mais diversas, sendo cada vez mais frequentes na prevenção e tratamento do cancro (Zaidman et al.,2005; Lemieszek et al.,2013).O objetivo deste trabalho consiste na caracterização química de quatro espécies de cogumelos, Boletus edulis, Tricholoma equestre, Ganoderma lucidume Ganoderma lingzhie no estudo do efeito de um dos seus compostos na atividade neuronal.Neste estudo, investigou-se a ação de polissacarídeos extraídos dos cogumelos na atividade antioxidante de uma zona sináptica. Os experimentos consistem na adição de diferentes concentrações de tais extratos na região CA3 do hipocampo do cérebro no sistema sináptico de fibras musgosas usando fatias de cérebro de 400 μm de espessura.Os resultados obtidos durante a caracterização química dos cogumelos permitiram verificar a existência de diferenças, em termos da sua composição em compostos fenólicos e polissacarídeos, quer ao nível qualitativo quer ano nível quantitativo. Este trabalho também permitiu tornar mais clara a distinção que deve existir no caso das espécies Ganoderma lucidume Ganoderma lingzhi,pois apesar de pertencerem à mesma espécie, apresentam diferenças qualitativas e quantitativas nos compostos neles presentes.Relativamente ao estudo do efeito dos polissacarídeos na formação de ROS em neurónios, foram testadas três concentrações diferentes: 0.1, 0.5 e 1 g/L, tendo-se registado uma maior diminuição da formação de espécies reactivas de oxigénio, quando se usaram concentrações destes compostos de 1 g / L. No entanto, tendo em conta o pequeno número de experiências realizado, não se pode garantir uma confiança nos resultados obtidos.
