Journal Article

Effect of light treatment on the ripening of banana fruit during postharvest handling

Özdemir, İbrahim Sani

2016

Overview

Introduction. In this study, the effect of continuous light treatment (24 μmol m-2 s-1) on the ripening of banana fruit [Musa spp. (AAA group, Cavendish subgroup) cv. Grand Nain] during postharvest handling was investigated. Materials and methods. The changes in physiological and physical parameters related to banana ripening such as the respiration rate, ethylene production rate, weight, colour, texture and sugar content were analysed during storage. Results and discussion. Light treatment accelerated the ripening of bananas, which was characterised by a shortened pre-climacteric period. Light-treated bananas reached a respiratory climacteric peak 8 days earlier than bananas stored in the dark. Similar delays were also observed in the onset of climacteric ethylene rise, colour change, texture loss and soluble sugar accumulation between bananas stored under continuous light and darkness. Light treatment led to excessive weight loss in bananas. At the climacteric peak, respiration and ethylene production rates were significantly higher in light-treated bananas than bananas stored in the dark. Also, significantly higher amounts of soluble sugars were accumulated in light-treated bananas than in bananas stored in the dark. Conclusion. Light treatment can be used as a method for accelerating ripening of green bananas, especially during retail display, in order to provide consumers with fruits at their best eating quality. Introduction. L’effet de la lumière en continu (24 μmol m-2 s-1) a été étudié sur le mûrissement de la banane [Musa spp. (Groupe AAA, sous-groupe Cavendish) cv. Grande Naine] au cours de la manutention post-récolte. Matériels et méthodes. Les modifications des valeurs des paramètres physiologiques et physiques liés au mûrissement des bananes ont été suivies pendant le stockage : le taux de respiration, le taux de production d’éthylène, le poids, la couleur, la texture et la teneur en sucres des fruits. Résultats et discussion. Le traitement lumineux a accéléré le mûrissement des bananes, ainsi caractérisé par une période de pré-climactérique plus courte. Les bananes traitées à la lumière ont atteint le pic climactérique respiratoire 8 jours plus tôt que les bananes stockées à l’obscurité. Des retards similaires ont également été observés dans l’apparition du pic climactérique d’éthylène, le changement de couleur, la perte de texture et l’accumulation des sucres solubles, entre les bananes stockées à la lumière et dans l’obscurité continue. Le traitement lumineux a conduit à une importante perte de poids des bananes. À l’apogée du pic climatérique les taux respiratoire et de production d’éthylène étaient significativement plus élevés pour les bananes éclairées que pour les bananes stockées à l’obscurité. En outre les teneurs en sucres solubles étaient significativement plus élevées dans les bananes traitées à la lumière que dans celles stockées à l’obscurité. Conclusion. La lumière peut être utilisée comme un traitement permettant d’accélérer le mûrissement des bananes vertes en particulier lors de la vente au détail afin de proposer aux consommateurs des fruits de meilleure qualité alimentaire.

• Publisher: EDP Sciences,International Society for Horticultural Science
• Subject: Accumulation / aptitude au stockage / banana / Bananas / banane / Body weight loss / Color / Darkness / Eating quality / Ethylene / Fruits / Light / lighting / Materials handling / Musa spp / mûrissement des fruits / Physical properties / Respiration / retail display / Ripening / ripening stage / shelf life / Subgroups / Sugar / Texture / traitement lumineux / vente au détail / Weight loss