Asset Details
Do you wish to reserve the book?
Características de la canal y de la carne de cinco biotipos raciales de ganado ovino de diferente rango de edad y sexo sacrificados en la Región Centro de México
Hey, we have placed the reservation for you!
By the way, why not check out events that you can attend while you pick your title.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place the reservation. Kindly try again later.
Are you sure you want to remove the book from the shelf?
Características de la canal y de la carne de cinco biotipos raciales de ganado ovino de diferente rango de edad y sexo sacrificados en la Región Centro de México
Do you wish to request the book?
Características de la canal y de la carne de cinco biotipos raciales de ganado ovino de diferente rango de edad y sexo sacrificados en la Región Centro de México
Please be aware that the book you have requested cannot be checked out. If you would like to checkout this book, you can reserve another copy
We have requested the book for you!
Your request is successful and it will be processed during the Library working hours. Please check the status of your request in My Requests.
Oops! Something went wrong.
Looks like we were not able to place your request. Kindly try again later.
Journal Article
Características de la canal y de la carne de cinco biotipos raciales de ganado ovino de diferente rango de edad y sexo sacrificados en la Región Centro de México
2024
Overview
Es importante evaluar las variables determinantes de las características de la canal y de la carne de ganado ovino porque están relacionadas con la aceptabilidad de la carne en el mercado. Por tanto, el objetivo del presente estudio fue evaluar las características de la canal y fisicoquímicas de la carne de cinco biotipos raciales: Katahdin (n=9), Dorper (n=12), Pelibuey (n=18), Blackbelly (n=14) y Suffolk (n=7) de diferente rango de edad (≤ 12 meses; n=42) y (> 13 meses; n=18), machos (n=53) y hembras (7). Los datos se analizaron por estadísticas descriptivas, modelo lineal general y correlación de Pearson. El peso de la canal caliente (PCC) fue mayor en los corderos Katahdin (23,76 kg), Dorper (24,49 kg) y Pelibuey (22,91 kg). Los machos fueron 23,08% superiores (P<0,05) en PCC que las hembras. La capacidad de retención de agua fue mayor en los ovinos de menor edad (61,59%) (P<0,05), que los de mayor edad (59%). La grasa intramuscular fue mayor en los Katahdin (4,12%) y Pelibuey (3,27%). La proteína fue mayor en los Suffolk (16,50%) y Katahdin (15,85%). El índice de compacidad de la canal tuvo una alta correlación con el peso de sacrificio (r=0,819), PCC (r=0,954), rendimiento de la canal (r=0,618), perímetro del tórax (r=0,773) y perímetro de la grupa (r=0,734). En conclusión, las características de la canal y de la carne de los biotipos raciales machos de menor edad presentaron mejores valores que los ovinos de mayor edad y hembras, y posiblemente con mayor aceptación en el mercado.
Publisher
Universidad Nacional de Colombia, Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia,Universidad Nacional de Colombia,Facultad de Medicina Veterinaria y de Zootecnia Universidad Nacional de Colombia
Subject
/ Biotypes
/ capacidad de retención de agua
/ Females
/ grasa intramuscular–marmoleo
/ Males
/ Meat
/ Sheep
/ Thorax
/ Weight
